糖心蛋是什麼？

糖心蛋就是市面上那種蛋白是凝固的，但蛋黃是膏狀或液狀的滷蛋，超好吃的喔！

前陣子小編在日本網站上看到糖心蛋的作法，沒想到作法超簡單的！Σ(ﾟдﾟ)

於是就來分享給大家啦～想吃好吃的糖心蛋其實不用去外面買，自己做就好囉～

而材料非常簡單，雞蛋N顆 + 滷汁，想吃日式口感可以用鰹魚露、柴魚露或面つゆ（日本拿來沾蕎麥面的醬油）等來滷，也可以用自家滷東西的滷汁來滷。

.

如果要自己做滷汁，最常見的配方就是「水：味醂：醬油 = 4：1：1， + 滷包 + 紅茶包」，醬汁煮滾後加適量的糖，放涼後就可以開始滷糖心蛋啦！

煮一鍋水，等水滾後就可以把雞蛋放進去煮了，途中記得翻蛋讓蛋黃保持在蛋中間。



如果雞蛋是冷藏過的記得室溫放涼再煮，不然蛋殼容易裂開唷！

準備好你的手錶或碼錶，蛋煮5-6分鐘後就一定要拿起來，絕對不能煮過頭！

然後把雞蛋放進冰水裡泡3分鐘迅速降溫。

.

接下來不想浪費水的就在水盆中撥蛋殼，覺得沒差的就開著水龍頭邊沖邊剝蛋吧～

請務必小心翼翼的剝，蛋的表面才會光滑，蛋黃也不會被擠出來(๑´ㅂ`๑)

把剝好的蛋放入容器中，把冷滷汁倒進去後滷12個小時就完成了。

.

如果你想要節省滷汁或滷汁做太少，可以倒了8、9分滿後上面蓋一張餐巾紙，這樣滷汁就會被紙巾吸上去，蛋頂就能泡到囉～

▼完成，看起來是不是很好吃呢？

做糖心蛋的重點就是一開始水煮的時間要把握好，煮過頭蛋黃硬了就變成滷蛋，如果你是在滷其他食物時想順便滷糖心蛋，記得要等滷汁降溫後再滷，不然也會變成滷蛋喔！

祝福大家都能做出好吃的糖心蛋！ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

同場加映：

《３分鐘懶人食譜》 洋芋片只要靠微波爐就做的出來？！

自製好吃 《炸冰淇淋》 沒有任何難度，只要你有手就做的出來！

超級簡單的電鍋食譜，把吃不完的肯德基炸雞變為 《義式雞肉飯！》