淡奶油曲奇

【淡奶油曲奇】

材料: 

黃油120克

低粉215

糖粉50克

淡奶油60克

製作：

1 將黃油軟化，用打蛋器打至顏色變淺，質感順滑（不要打太久哦，半分鐘夠了）

2 加入糖粉和白砂糖繼續打完全融合（不要打太久哦，低速1-2分鐘左右）

3 分2-3次加入淡奶油，每次加之前都要先打至完全融合，再加下一次，圖3是打

好的狀態；

4 篩入低面，拌勻；

5裝入裱花袋，選擇你自己喜歡的花嘴即可，我這裡用了2中，2D和中號菊花嘴；

6 烤盤鋪上紙，烤箱去預熱，在烤盤上擠上餅乾生坯，保持一定間隙；

7 送入預熱好的烤箱；溫度190度，10分鐘，上小火，中層。

（溫度僅供參考）

 
 

小貼士：

1、在烤的時候，最後幾分鐘一定要在邊上看牢,不然很容易烤焦掉的.烤箱的時間自己要控製好，餅乾擠的大了，就要多烤會哦。

每盤的餅乾擠的都要一樣大小，以免有的熟了有的還很生。

.

2、油是軟化，不是融化哦。

黃油不要過分打發；

3、不要用低溫來烤這款餅乾，黃油含量比較高，要用高溫快速定型。

.

4、裱花袋必須選用布袋子，塑料袋子不行的哦。

.

5、烤箱的型號是：長帝CKTF-30GS

健康提醒：這款餅乾為高熱量食品，普通人群淺嘗即可，三高人群和肥胖人群慎食哦。

 

手工黃油曲奇(自製零食)

手工黃油曲奇的做法（自製零食）

【手工黃油曲奇】 材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。

A、軟化、打發黃油： 1、黃油切成小塊，室溫軟化； 2、加入細砂糖和糖粉；3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀（如圖3所示）；

B、加入蛋液、拌入面粉 4、分三次加入蛋液； 5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）； 7、篩入低筋面粉；8、用刮刀將面粉和黃油糊切拌，面粉全部濕潤無乾粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。

.

C、擠花、入爐 9、將面糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。

.

另附【可可曲奇】製作方法 11、在步驟8中加入15g巧克力醬，稍加拌勻； 12、加入10g無糖可可粉，切拌至無乾粉粒；13、將面糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；14、在烤盤上擠出大小均勻的扇形（如圖14），放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。

.

【抹茶曲奇】的製作同原味曲奇，只需將200g低筋面粉換成180g低筋面粉+20g抹茶粉。

.

關於製作再囉嗦幾句： 1、配方中的糖需要使用部分糖粉，且糖粉質地要細膩，成品的花紋才不易消失；2、黃油和雞蛋應預先放置室溫，黃油應切成小塊進行軟化； 3、軟化的黃油加入糖、糖粉後應使用打蛋器打發呈絨毛狀；4、蛋液應分次加入打發的黃油中，每次拌勻後再續加，否則極易水油分離！5、面粉類篩入黃油糊中，用刮刀切拌至無乾粉即可，千萬不要打圈攪拌，否則面粉易出筋，嚴重影響口感。

6、若曲奇面糊較厚重（如冬季操作），很難使用裱花袋擠花時，可酌情增加5g~8g蛋液調節面糊厚度。

.

香草黃油曲奇(甜品點心)

  
原材料：低粉200克  無鹽黃油130克  細砂糖35克  糖粉65克

雞蛋50克（一個）鹽1/8小勺 香草精1/4小勺

製作過程：

 
全部材料

1.  首先將黃油室溫軟化，加入細砂糖、糖粉、鹽

2.攪打至漲發顏色發白。

3.  分3次加入雞蛋繼續攪打均勻，每加一次都要蛋液完全吸收後再添加。

4.  滴上幾滴香草精沒有可不加

5.  將低粉篩入打好的黃油裏拌勻

6.  讓面粉與黃油充分拌勻

7. 中號8齒菊花嘴裝入裱花袋內，剪一口將花嘴露出1/3，使花嘴的齒全部露在外面，將拌好的面糊裝入裱花袋。

8.  擠在烤盤上。

9.  烤箱200度預熱中層190度烤12分鐘左右就好了。

.

小貼士：

10. 最後5分鐘的時候要守在烤箱邊，注意別烤糊了，出爐後放涼再放到袋裡密封保存。

真的是香酥可口，不過曲奇的含糖含油量都很高，為了健康還是少吃為好呀。