牛肉一芋頭相宜:牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

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香芋牛肉卷就是沿用了這種獨特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鮮香，具有特殊的風味，且營養豐富。

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香芋牛肉卷

材料：芋頭1塊，牛肉400克、雞蛋1個

調料：料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油

做法

1、牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油醃製20分鐘

2、芋頭去皮切小長條

3、芋頭用油炸成金黃色，撈出

4、將一片牛肉裹上一塊芋頭

5、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘

6、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

秋天養生多食酸——茄汁香芋

食材：芋頭五六個 西紅柿一個 青椒半個

調料：番茄沙司兩湯勺 白糖一茶勺 鹽少許 面粉適量

做法

1、芋頭去皮洗凈，打成滾刀塊，撒少許沾面粉顛勻；

2、西紅柿皮打上十字刀，用開水滾幾秒，待皮開裂後取出，去皮切小丁；

3、青椒切小塊，用加了鹽的開水焯過；

4、熱鍋入油，五成熱時下芋頭塊，中火炸製定型後關中小火炸熟，撈出控油；

5、凈鍋倒入番茄丁，小火炒熟（一邊炒一邊用勺子壓碎），入少許水，加番茄沙司、白糖、鹽一點點（或不放）攪成粘汁後，下入芋頭塊、青椒塊，快速翻炒均勻即可出鍋。

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仙草芋圓

原料：芋頭500克、木薯粉240克、馬鈴薯澱粉70克、糖80克、紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉、西米、糖水、冰糖、牛奶、紅豆沙、黑涼粉50克、蓮子、火龍果、西米

做法

1、芋頭蒸熟

2、蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成泥

3、木薯粉和馬鈴薯澱粉

4、將木薯粉、馬鈴薯澱粉和芋泥、糖混合在一，適當留一些，和成略微硬白色的粉團，使用一些澱粉防粘手，芋頭的含水量不同，加的澱粉可以適當調整

5、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥

6、取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以添加澱粉，要軟硬合適才行，醒一會。

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7、黑涼粉

8、50克的黑涼粉加水150克的水和成糊狀

9、我放在不粘鍋裡面

10、再用1100克開水慢慢重入糊中，攪拌至沸騰

11、倒入容器

12、冷卻成膏狀，可以切塊，冷藏就變成冰涼的仙草凍了

13、切好的冰涼的仙草凍

14、芋圓粉團醒發好，要放在塑料袋，避免風乾

15、紫薯芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘連，其他的同樣切小段

16、做好的芋圓

17、芋圓開水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，

18、撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水，仙草凍切成小塊，放進碗裏，加芋圓，可以隨意添加自己喜歡的，水果、西米、豆沙、蓮子、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以。

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香芋扣肉

用料：五花肉750克、檳樃芋頭600克、豆腐乳2塊、八角1枚（或八角粉少許）、大蒜2瓣、生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5克、油30ml、水澱粉30ml、鹽少許

做法

1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟，撈出瀝水，乘熱用少許老抽塗抹在表，並用竹籤在表皮剌些小洞；

2.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片，起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃後撈出；

3.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色後撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺，將五花肉切成0.5cm厚的片；

4.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用；

5.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻，再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裏，淋入剩餘的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中；

6.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

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香芋紫薯蛋糕卷

蛋糕卷材料：雞蛋4個，白砂糖30克（蛋清20克，蛋黃10克），檸檬汁幾滴，牛奶80克，色拉油50克，低粉80克

紫薯餡料：芋頭，紫薯，牛奶，淡奶油，白砂糖

先來做紫薯餡吧，加了淡奶油，直接吃就很好吃呢，哈哈

1、紫薯芋頭分別去皮切塊上鍋蒸熟

2、蒸熟後混合用擀面杖壓成泥

3、加入牛奶淡奶油和白砂糖攪拌均勻（具體的量差不多攪拌至很順滑的狀態即可）

4、做好的香芋紫薯餡

做法

1、蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入白砂糖就，用打蛋器打至顏色變淺

2、加入色拉油攪拌均勻

3、繼續加入牛奶攪拌均勻

4、低粉過篩

5、用刮刀刮拌均勻備用

6、蛋清中滴幾滴檸檬汁，分次加入白砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡

7、取三分之一的蛋清到蛋黃液中攪拌均勻

8、繼續倒回到剩下的蛋清糊中

9、翻拌均勻

10、倒入烤盤中，用刮刀刮平表面，震出其中的氣泡。

放入預熱160度的烤箱中，烤25分鐘

11、取出倒扣在烤網上

12、蛋糕晾涼後翻面，在表面塗上做好的香芋紫薯餡

13、捲起放冰箱冷藏定型

14、切塊食用

椰汁香芋熱飲

材料：荔浦香芋半顆，椰汁1罐。

做法

1、芋頭洗掉表面的泥。

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2、削皮。

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3、芋頭切小丁。

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4、鍋內燒水，放入芋頭丁。

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5、芋頭煮到軟爛。

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6、用攪拌棒把芋頭打成泥狀。

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7、加入椰汁攪拌均勻。

8、裝杯飲用。

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