一：速凍水餃煮之前要不要解凍？ 　　一些朋友在煮速凍水餃之前，會把水餃從冰櫃裏拿出來先解凍，然後再下鍋烹煮。其實這樣是不正確的。速凍水餃從冰櫃取出後，不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，水餃皮會變得濕軟，下鍋後很容易就粘連和破爛。 　　 　　二：如何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？ 　　這個問題相信很多人都不知道，在煮速凍水餃的時候，水燒開了後就直接將餃子丟進鍋裏了。這樣很容易把水餃皮煮爛，而且容易粘連。正確的方法是，在水燒開後，先在水裏滴幾滴植物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。



這樣煮出來的餃子就不會出現外皮破爛或者粘連的情況。為什麼呢？因為植物油會在餃子皮上形成一層保護膜（蔥段在高溫的水裏也會產生植物油），餃子不易粘連，鹽的作用是使面粉產生韌度，餃子皮不宜破爛。是不是完美解決問題了？ 　 　　三：如何讓速凍水餃不粘鍋？ 　　很多人煮速凍水餃的習慣是，將水餃丟進鍋裏之後，就不管了，這樣很容易粘鍋。正確的方法是，水餃下鍋之後，需要用筷子或者勺子，在鍋裏輕輕地畫圈旋轉，讓餃子不要一直沉在鍋底的某一個位置，讓它們動起來，這樣可以防止水餃粘鍋或者相互粘連在一起。注意，力度不要太大，否則適得其反，把餃子攪爛了。 　　下面三個注意事項，也需要記住哦： 　　（1）別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。



　　（2）煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。 　　（3）速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。