白咖哩香茅雞翼

 

　

　

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白咖哩香茅雞翼 觀看人數：313 　

 

白咖哩香茅雞翼

充滿椰香的白咖哩加上簡化了做法的香茅雞翼，學會了可能會成為你家中的家常菜呢，因為實在太美味了！ 

  • 香茅雞翼
    • 雞中翼12 隻
    • 香茅粉1 1/2 湯匙
    • 魚露1 湯匙
    • 糖2 茶匙
    • 酒2 茶匙
  • 白咖喱汁
    • 南薑半塊
    • 香茅2 支
    • 紅蔥頭3 粒
    • 檸檬葉6 片
    • 白咖哩粉2 湯匙
    • 雞湯（含鹽）250 毫升
    • 椰糖2 湯匙
    • 魚露1/2 茶匙
    • 生粉2 茶匙
    • 水2 茶匙
    • 椰漿250 毫升
  • 製作時間30分鐘內
  • 份量人數3-4人
作法
  • 1
     香茅雞翼 做法：雞中翼洗淨放入鍋中煲仔，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態，隔走熱水後以冷水沖雞翼至降溫，隔水再印乾雞翼。
  • 2
     香茅雞翼 做法：雞翼加入香茅粉﹑魚露﹑糖和酒拌勻，包好，醃 2 小時以上。
  • 3
     香茅雞翼 做法：雞翼醃好後，用中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翼每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼反面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼乾身熟透即成。
  • 4
     白咖喱汁 做法：南薑洗淨切片用刀拍鬆。香茅切除頭尾，去除表面一層，用刀拍鬆，然後切約 2 吋長段。紅蔥頭去皮去除頭尾，切成小塊。

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    檸檬葉洗淨印乾備用。
  • 5
     白咖喱汁 做法：用中火燒鍋子，下約 1 湯匙油，油熱後下南薑﹑香茅和紅蔥頭爆炒約 3 分鐘。加入白咖哩粉多炒 2 分鐘。
  • 6
    下雞湯，把檸檬葉撕成一半放入，煮至滾起後蓋住，調到最小火煮 15 分鐘。打開蓋，加入揶糖和魚露，生粉先和水攪勻再加入，調到中火邊攪邊煮 3 分鐘令汁料變得較濃稠。調到最小火倒入椰漿攪勻即成。

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TIPS 
- 如沒有椰糖可以白砂糖代替，但需要減一點白砂糖的份量，請試味調整。 
- 加入椰漿後不要以猛火煮或煮太久，因為會導至椰漿油水分離溢出油份。

　

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