（電鍋版）日式叉燒肉

 

　

　

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（電鍋版）日式叉燒肉 觀看人數：1252 　

 

食材 （6 人份）

90 分鐘

豬五花肉（塊）600公克

紅蘿蔔1條

洋蔥1顆

蔥2段

蒜頭約5顆

中華風醬汁

花椒粒2至3粒

黑胡椒粒2至3粒

八角1至2粒

原味醬汁

醬油2.5量米杯

酒（米酒可）1量米杯

黑糖液

黑糖3分之2量米杯

水1.5量米杯

沙拉油1小匙

1將五花肉切成寬約6公分，長約10公分，高約3公分的塊狀。然後皮朝外，肉面向內折起來。

2用廚房棉繩綁起來（不要太緊，固定即可）

3準備好蔬菜。

4製作黑糖液： 鍋中放入1小匙油，黑糖放入中間，中火讓黑糖融化，這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了，就搖動鍋子。轉小火，用匙子攪拌，全部發泡。

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倒入水攪拌，一直到全部變成焦糖汁。

5將醬汁材料倒入黑糖液中。 提供兩種口味醬汁： 原味和中華風。兩種我都做過，照片是中華風。 中華風醬汁即是在原味醬汁加入辛香料即可。

6放入豬肉排好。

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7再放入各類蔬菜。

8放入電鍋（我使用大同電鍋），外鍋放1.5量米杯的水。按下開關，開始蒸煮。 等到開關跳起來之後，放保溫30分鐘，然後解除保溫再悶約20分鐘，（全程不打開蓋子） 註：用一般煮鍋也可以製作，蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。

9拿出來之後，放至涼再切才好切。

10不用另外備沾醬，直接當主菜就非常美味。

11放在熱白飯，淋上醬汁，超級下飯。

12用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。

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13叉燒面也好好吃。

　

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