蒜泥白肉

食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、薑2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1.材料備好

2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱

3.肉切片，儘量薄一些。

4.黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。

5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

油、香油攪拌均勻

6.將調料淋在肉片上即可享用

快手燒香菇

用料：香菇，豬肉，薑片，蔥花，耗油，老抽，糖，油，鹽

做法

鮮香菇洗凈，去蒂，切成4瓣

豬肉洗凈，切厚片。蔥花薑片備好

熱鍋入油，蔥花薑片爆香，放豬肉進去翻炒，待豬肉炒至變色後入香菇翻炒

放蠔油、老抽、糖，稍事翻炒後加水，小火咕嘟~

放鹽，收汁兒完畢後出鍋即可

小貼士

1.我把香菇切成了4瓣是為了方便入味，追求美觀的話整個香菇上面劃十字刀。

2.口輕的同學最後可以不放鹽，蠔油和老抽其實都挺鹹的了，我就木有放=。=

爆炒腰花

用料:青椒泡薑大蔥豆瓣醬白糖

爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡薑（切絲)、大蔥（切絲）、豆瓣醬、白糖。

腰花三兩左右（買肉店切好的腰花會省事不少），洗凈（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微瀝下水，加入一小勺澱粉拌均勻。（腰花不要買的太多，家裡的炒鍋一般都不大，且灶台的燃氣火不可能像餐館裡的火那麼旺，炒三兩左右的腰花剛好合適，不容易炒老）。

炒鍋裡熱油，放入適量豆瓣醬和泡薑炒香；然後放入腰花，翻炒兩三下，再放一勺糖，再翻炒兩三下，共翻炒 六下左右，翻炒時間不超過6秒，腰花些許變色後立刻放入青椒絲和大蔥絲，翻炒兩三下後，關火，繼續翻炒，利用鍋中的餘溫將青椒絲和大蔥絲、腰花炒熟即可。總共炒製的時間不超過30秒。

小貼士

天堂與地獄只在一線之隔，鮮嫩的口感稍縱即逝--30秒，大火快炒30秒，腰花的口感就會鮮嫩的恰如其分。

油爆河蝦

食材：蝦300g、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級頭抽適量、香醋適量

做法：

1.蝦，用牙籤從背部第三節位置將腸線取出洗凈，用蔥段、薑皮、料酒醃製片刻

2.蔥切段，薑去皮切絲

3.用廚房紙巾拭乾水分

4.鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸一遍，讓殼酥脆

5.香菜洗凈切斷

6.洗凈鍋放少許油爆香蔥薑

7.加入所有的調味品和少許清水燒開

8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

9.起鍋前撒入香菜段

紅燒肉

食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法：

1.準備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘製紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

8.最後用大火收汁即好。

蒜香雞翅

主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

做法：

1、原料備用。

2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。

3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。

4、大蒜去皮，洗凈後切末。

5、取油鍋，下入醃好的雞翅。

6、微煎，然後翻面。

7、倒入適量的白糖，煎到上色。

8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。

9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。

回鍋肉

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

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做法：

1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切薄片，薑、蒜切片，蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用

5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜

6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅

8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻

9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋

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