海洋百香果優酪乳凍芝士蛋糕

 

 

 

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海洋百香果優酪乳凍芝士蛋糕 觀看人數:403  

 

酸酸甜甜,百香果裡透著檸檬的清新味道,又有乳酪的香味,那種感覺絕對驚喜

用料

隨意 椰蓉 隨意 酥性餅乾
沙灘層~~ 10g 吉利丁片
90ml 雪碧 50ml 波士藍橙力嬌酒
酒凍層~~ 1調羹 朗姆酒
15ml(3調羹) 檸檬汁 120ml 淡奶油
75g 細紗糖 20g 吉利丁片
1個 蛋黃 40ml 維記牛奶
2個 百香果 120ml(一小罐剛好) 卡夫優酪乳
250g(一塊剛好) 奶油乳酪 芝士層~~
50g 黃油 100g 酥性餅乾(縴夫、馬格利亞、奧利奧)
餅乾底層~~ 60g 低筋面粉
20g 糖(蛋白) 10g 糖(蛋黃)
30ml 玉米油 30ml 維記牛奶
3個 雞蛋 戚風蛋糕層~~

做法

  • 1

    蛋白蛋清分開。蛋白盆子裡面不能有一點水。可以加一點醋促進打發。慢慢加入20g糖哦,打到起泡放第一次糖,之後再把剩下的放進去。打到打蛋器提起來的時候有三角形的尖角就OK咯。

  • 2

    牛奶+油+10g糖加熱拿出來晃一百下左右,微熱就OK咯。

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    稍涼後過篩面粉進去拌勻。記住不要圓圈拌哦,要從底下往上翻,快速。

  • 3

    慢慢加入蛋黃拌勻成蛋黃糊。把三分之一打發的蛋清加入蛋黃糊拌好。再分兩次把剩下的蛋清和蛋黃糊混合一起成蛋糕糊。烤箱160度預熱10分鐘後,放入烤箱160度50~60分鐘OK。

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    拿出來倒扣乘涼哦。脫模後再切片,拿一片放入模具準備做蛋糕底層,另一片做蛋糕中層。

  • 4

    到芝士層啦。奶油乳酪加細紗糖打至光滑無顆粒,加入檸檬汁,朗姆酒攪拌均勻。再加入優酪乳和一半百香果。成百香果芝士糊。

  • 5

    牛奶和淡奶油加熱後加入軟化的吉利丁片(先泡水1~2分鐘軟化OK。)拌勻融化後。

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    慢慢加入蛋黃,不要快哦要不然成蛋花出來了。哈哈熟掉了。

  • 6

    分三次將5步驟的加入4步驟芝士糊裡面。之後要全部拌均勻。震掉氣泡後倒一半到模具裡面哦。放進冰箱冷凍15分鐘。

  • 7

    拿出來後輕輕放在芝士糊上,再把剩下的百香果鋪上去。再倒入剩下的芝士糊就完工咯。如果表明還有泡,拿牙籤戳。哈哈~放入冰箱冷凍4小時以上就OK,凍過夜後更爽哦^_^冰箱保鮮層哦

  • 8

    雪碧加熱哦。

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    吉利丁片泡軟加入雪碧攪拌融化哦。再加入藍橙酒調色。喜歡顏色深的可以雪碧80酒60或者自己再看著調哦。之後拿到冰箱保鮮那層凍就OK哦。

  • 9

    第二天拿出來,拿熱毛巾捂一下模具外面就可以輕鬆脫模咯。圍上慕斯圈後,把酒凍拿出來切成不規則的形狀。放到凍芝士蛋糕上。再把壓碎的餅乾撒到蛋糕上做沙灘。酒凍和餅乾之間撒些椰蓉做浪花。OK完勝~靚爆鏡。

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    哈哈

  • 10

    根據自己愛好添加東西,因為這是為了送給朋友求婚的,很趕的時間下我的功力只能這樣了。哈哈。拿牙籤印字上去。

  • 11

    之後拿掉酒凍層後發現另外的驚喜,哈哈。

 

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