
口味
甜味
難度
高級
時間
半小時
工藝
拔絲
- 紅薯 ☜ 100克
- 淮山藥100克
- 香芋 ☜ 100克
- 油適量
- 白糖50克
- 白芝麻少許

1. 備好食材:

2. 香芋、淮山、紅薯分別去皮,洗淨,切滾刀塊;

3. 花生油燒至90℃時,把紅薯塊放入油內炸熟透至色澤金黃色;

4. 撈出控幹油;

5. 全部食材炸熟;(可以一起放入油鍋炸熟,我將它們分開炸熟,時間好控製。)

6. 加清水、白糖,用慢火熬糖;

7. 煮至糖起小泡至濃稠變色時;

8. 倒入炸好的食材,拋勻,讓其裹上糖漿,盛起後撒點熟芝麻即可。
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