素菜粉絲包（附詳細包子手法）

 

　

　

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素菜粉絲包（附詳細包子手法）

簡介

包的包子還不夠好看，還需要繼續改進。還是附上詳細手法吧，總還是包起來了

用料  

面粉
酵母
粉絲
洋蔥
木耳
醬油
麻油
鹽
辣椒油

素菜粉絲包（附詳細包子手法）的做法  

  1. 木耳，粉絲提前泡

  2. 酵母、面粉、清水揉成面糰，發至2倍

  3. 木耳、洋蔥、粉絲切碎，尤其是粉絲，因為滑滑的，一定要切碎些才好包，不然會動來動去。加入辣椒油、醬油、麻油，如果還是淡，就加點鹽。

  4. 醒好的面糰揉去裡面的氣，揉實後，分劑子，繼續醒會

  5. 再揉實，把劑子用擀面杖擀成中間厚，四周薄的包子皮

  6. 皮放掌心，放餡料

  7. 折起一個褶子

  8. 因為不好拍照，用一個空的皮子示範，手勢如圖。大拇指與食指捏住褶子，中指放皮上，其實就是形成另一個褶子，把第一個褶子的尖尖壓到第二個褶子的根部。折的時候，右手要有點把皮提起來的感覺，這樣褶子才不會折的太厚，也給餡料留空間。

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    另外，左手大拇指把餡壓下去

  9. 把最後的褶子圍著頂部，試著繞緊點的感覺捏起來。

  10. 包子再醒20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，關火，先不要開蓋子，包子突然受冷會收縮回去。等5分鐘，就ok了

　

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