【酸辣雞丁】

 

　

　

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【酸辣雞丁】 觀看人數：1012 　

 
酸辣雞丁 一道開胃好吃的下飯菜，選用的是雞腿肉，這部位的肉俗稱活肉，因為是雞經常運動的部位，肉質緊實有彈性，剔骨後用辣椒與香醋等作料炒製，形成了一道酸辣開胃的菜肴，下酒送飯都不錯。
食材
  • 主料

  • 雞腿

    2只
  • 輔料

  • 菜籽油

    適量

  • 鹽

    0.5茶匙

  • 糖

    2.5茶匙

  • 香醋

    2湯匙

  • 生抽

    1.5湯匙

  • 蠔油

    1茶匙

  • 澱粉

    2茶匙

  • 料酒

    1茶匙

  • 薑

    8g

  • 大蒜

    10g

  • 幹辣椒

    20g

  • 花椒

    8g

  • 油炸花生米

    50g
步驟

1.雞腿剔去骨頭，用刀尖輕輕斬斷筋。

2.切成小塊，用一點點鹽與料酒醃製一下，一來去腥，二來讓雞肉有個底味。

3.調個碗汁（鹽，糖，生抽，蠔油，香醋，食用油，澱粉等）

4.鍋燒熱，放油，小火煸香花椒與幹辣椒段。

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5.雞肉入鍋翻炒。

6.雞肉有回縮時，加入薑蒜粒炒香。

7.沿鍋邊慢慢倒入碗汁翻炒均勻。

8.臨出鍋放入油炸花生米，炒勻即可盛盤。

小貼士

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" id="stips">1.這是道急火快炒菜，不宜久炒，否則肉質會失去鮮嫩口感。
2.酸辣程度可隨個人口味調整，配料表僅供參考。

　

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