網路傳言　炒蛋加鹽產生有毒氯？

 

　

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

網路傳言　炒蛋加鹽產生有毒氯？ 觀看人數：218 　

 

(健康醫療網／記者張玉櫻報導)

好像只聽過「醬油蛋」而沒有「鹽巴蛋」這種作法？網路盛傳，炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，否則鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的「氯」！所以，蒸蛋通常只加醬油，若是加了鹽蒸煮，但就會變得有點綠綠的，那就是「化學變化產生的氯」！這樣的說法到底是否正確呢？

食鹽安定不易分解

「氯」為人體中必須的電解質成份，維持正常生理功能所需。食鹽的成份為氯化鈉（NaCl），氯和鈉之間的離子鍵很強，分子結構安定，不容易被分解，也不會產生有毒的氯氣，因此，國泰綜合醫院營養組營養師林元媛表示，烹調雞蛋時，可放心使用鹽巴調味。

蛋不會和食鹽作用

每百克雞蛋的可食部分的成份包括：蛋白質12.3公克、脂質11.2公克、糖質0.9公克、鈣55毫克、磷200毫克、鐵1.8毫克、鈉130毫克、維生素A1微克、胡蘿蔔素15微克、維生素B1 0.08毫克、維生素B2 0.48毫克、菸鹹酸0.1毫克、維生素D 10國際單位。雞蛋中不含有乳酸菌，因此不會跟加入的食鹽結合，也不會產生有毒的氯氣。

蛋出現綠綠的硫化鐵不影響健康

雞蛋含有豐富蛋白質和礦物質，烹煮時出現綠綠的顏色，是因為蛋黃中的「鐵」和蛋白中的「硫」結合，產生「硫化鐵」，與加入的食鹽無關，並且林元媛營養師指出，硫化鐵不影響身體健康，因此可安心食用。

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

　

　

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

　

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺！

重要聲明：ezp9.com分享生活網，本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章，如有不適當或對於文章出處有疑慮，請聯絡我們告知，我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項｜使用規則｜Facebook隱私權條款｜隱私條款｜侵權舉報｜著作權保護｜聯絡我們｜廣告合作