作者：王慧文

飽足感十足、營養滿分的排毒湯。色澤也美得令人食指大動，心情愉悅。

TASTE：比一般餐廳主廚料理還要美味的蔬菜湯！

INGREDIENTS

（二回分量）

雞胸肉200克、小的番茄2顆、中型馬鈴薯1/2個、杏鮑菇1朵、青椒1個、大的洋蔥1顆、拳頭大小的綠花椰菜1朵、大蒜4瓣、胡蘿蔔1/4條、中型高麗菜1/8顆、橄欖油2大匙、熱水少許

TIP若要更換或追加食材

如果目標是專注在減輕體重上，可以拿掉食材中的馬鈴薯。蔬菜可依時令加以變化，但不使用葉菜類蔬菜。因為葉菜類蔬菜的腥味會讓湯頭變得不好，而且所需攝取的分量和營養價值不成正比。如果想得到更充足的飽足感，可再多加點高麗菜。

HOW TO MAKE

TIP不同食材，不同切法

胡蘿蔔和馬鈴薯需要較久的時間煮熟而切薄片；其他食材則為保留口感而切成條狀。

番茄打汁，口感滿分

番茄切塊煮會呈現鬆散、軟爛狀，雖然味道不會差太多，但視覺效果不佳。但是番茄打汁後才加入，不僅可提升口感，也具視覺美感刺激食慾。

一次製作兩回的分量

將食材均分為四等分並不容易，所以綜合排毒湯以一次兩回分量來製作。

1 番茄用刀畫十字後，丟到滾水川燙去皮。

2 承第1步驟，將去皮後的番茄放到攪拌機打成汁。

3 花椰菜切成小瓣，用滾水稍微川燙；雞胸肉以1∼1.5cm大小切丁。胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切片，高麗菜、青椒、杏鮑菇切條。

4 在鍋裡均勻倒入橄欖油，以中火先拌炒大蒜與洋蔥。炒至出香氣時，放入雞胸肉拌炒至半熟，再放入胡蘿蔔、馬鈴薯繼續拌炒。此時加少許熱水，以免燒焦。

5 承第4步驟，再把杏鮑菇、高麗菜、青椒放到鍋裡炒熟。水放得少才能凸顯食材原味，因此加一點熱水就好。

6 承第5步驟，加入一開始川燙的花椰菜和打好的番茄汁，再煮開一次即可。

EFFECT

減重專用排毒湯

綜合排毒湯的主要功效在於減輕體重，其中的關鍵是低卡路裏、高蛋白質！仔細研究即可發現，綜合排毒湯是以雞胸肉為主，再加入各種蔬菜，和一般減重食譜並沒有太大區別，因此，如果是目標確立為減輕體重的女性朋友，務必多加應用綜合排毒湯。而7日排毒瘦身餐的食譜中，使用馬鈴薯取代一般減重食譜裡的地瓜，因為馬鈴薯的味道較能融入排毒湯之故。

飽足感夠不挨餓

食材煮好後不再放入攪拌機處理，可以咀嚼整個食材，使飽足感更加充足，再者，一次的分量可以裝滿一個湯碗，分量十分足夠。減重的首3日已習慣生機排毒湯和淨化排毒湯，第四天換成綜合排毒湯，很可能一碗都還沒吃完就覺得很飽了。當然也不用勉強自己一定得一口氣吃完，剩下的就留著當點心。

足以取代當正餐

簡言之，綜合排毒湯就好像是飯、菜、湯的綜合體。肉、蔬菜、穀類全部都包含在裡面，要取代任何一餐當做正餐都是不錯的選擇。由於是較接近燉湯的形式，和平常用餐一樣，要使用筷子夾、撈湯裡的食物來食用。因此，進食的速度相對緩慢，加上咀嚼食物的嚼感，都能令人感到進食的享受與滿足。

TIP 7日後的排毒湯應用

綜合排毒湯，是我每次減重時的必備食譜，可算是從20年前就開始食用的湯品。

內容由 時報出版《韓國女神級名醫獨創7日排毒瘦身餐：淨化體內、排除毒素，一週激瘦3公斤，擁有水亮蛋殼肌》提供