家常紅燒肉「肥而不膩、色澤紅潤」？這個秘訣你知道嗎？紅燒肉的家常做法，歡迎分享！！

 

　

　

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家常紅燒肉「肥而不膩、色澤紅潤」？這個秘訣你知道嗎？紅燒肉的家常做法，歡迎分享！！ 觀看人數：535 　

 

大家好！今天教給大家紅燒肉的家常做法，很多人不喜歡吃肥的肉，覺得太膩。今天給大家帶來的「家常紅燒肉」不僅肥而不膩，色澤紅潤而且做法簡單易學，口味更是受到小朋友們的喜愛，年輕的媽媽和美食愛好者，開始咱們今天的家常紅燒肉教學吧！

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食材準備：五花肉、蔥生薑、少許生抽、少許料酒、一兩片香葉和冰糖即可。

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1、把紅燒肉洗凈後切成大小合適的塊、蔥選3-4根切成兩段、薑洗凈後切片。

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2、把切好的五花肉倒入鍋中，放入兩三根蔥段和兩三片生薑，倒入適量的清水進行焯水。

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3、在鍋內加入一點點油，把焯過水的五花肉放入鍋中，開最小火煎至五花肉表面金黃出油。

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4、這個步驟基本上是去除掉五花肉中多餘的油脂，煎出來的油可以留著炒菜，也可以進行炒糖色。

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5、取一個砂鍋，把蔥生薑碼鋪在鍋底，放入煎好的五花肉，倒入少許料酒，開最小火預熱。

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6、這時候我們可以炒糖色了！用剛才剩下豬油的鍋倒入適量的冰糖用小火慢慢炒至冰糖成液體琥珀裝就好了。

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7、炒糖色的時候一定要最小火用鏟子不停的攪動，不然會糊底的噢！糖色的深淺決定了五花肉的著色噢。

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8、當糖色炒製滿意的顏色後加入適量的熱水（加入涼水會使冰糖再次結塊）攪拌均勻。

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9、把糖水加入剛才的砂鍋中，以沒過過五花肉多點最好。開最小火燉煮一個小時。

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一個小時之後可以按照自己的口味加入適量的生抽再次燉煮10-20分鐘即可。

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這道家常紅燒肉，絕對是招待客人，居家下飯的最佳菜品了，小夥伴們抓緊收藏起來哦。

　

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