〝人有失足，馬有失蹄。

〞就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候，更別說廚房新手了。


小編以前做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟，相信初入廚房的朋友們偶爾也會有這樣的小失誤。

遇到夾生飯？不用愁，5個小方法，讓你完美補救夾生飯。

米飯夾生補救法

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   如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裏紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。
   
   先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。
   
   是熱氣能穿透整鍋飯。
   
   

2. 2

   如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。
   
   

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   加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
   
   表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
   
   也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。
   
   

3. 3

   如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。
   
   如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
   
   
   

4. 4

   還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。
   
   把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。
   
   

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   但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
   
   

5. 5

   把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
   
   

電鍋做出夾生飯咋辦？

1. 1

   用電鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。
   
   

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   首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。
   
   其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。
   
   
   如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用鎚子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。
   
   如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽。
   
   

注意事項

• 1

  如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多紮幾個也行，不然很難再熟的。
  
  

• 2

  注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
  
  再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
  
  

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