學起來！五星大廚不外傳，超簡單家常菜，夠你吃上一整年... EZGOE

學起來！五星大廚不外傳，超簡單家常菜，夠你吃上一整年...

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學起來！五星大廚不外傳，超簡單家常菜，夠你吃上一整年... 觀看人數：4614 　

為大家推薦一桌豐盛簡單的桌菜，趕緊行動起來吧，回家也可以給自己的爸媽露一手。

山藥羊肉湯（喜氣洋洋）

材料：羊腿肉500克，胡蘿蔔一個，山藥一根，枸杞，大蔥，生薑，料酒，八角，胡椒粉做法：1.胡蘿蔔切滾刀片，蔥切段，生薑拍破待用。

山藥切滾刀片泡入清水中待用。

2.羊腿肉洗淨斬塊。

3.入沸水中汆水，（水中加入料酒和薑片，以去除膻味）。

撈出洗去浮沫。

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4.羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、枸杞、薑、蔥、八角。

5.放氣後打開高壓鍋，放入山藥和胡蘿蔔，再壓10分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。

涼拌菠菜花生米（錦上添花）

材料：菠菜500克，花生米100克，白糖，陳醋，橄欖油做法：1.菠菜切斷備好。

建議多備些，因為菠菜過水後量就小了。

2.燙菠菜。

水燒開後下菠菜，水再開後就可以了拿出。

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拿出後用涼水涮兩邊，讓菠菜是涼的。

3.炸花生米是個細致慢活，開火後用一定要用小火不停的翻炒。

千萬別糊啦。

4.把菠菜和炸好的花生米放在大的容器裡，方便拌勻，加入白糖，陳醋，鹽，少許橄欖油即可。

如果不是很熟練，可以少放拌好嘗嘗口味再適當調整。

糖醋排骨（節節高升）

材料：小排500克，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，做法：1.排骨剁成小段焯水後，煮三十分鐘，肉湯別倒掉了，盛在一旁後面還要用到。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋，醃20分鐘。

（醃排骨的汁也需要留用）3.撈出醃的排骨洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

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4.鍋內放炸好的排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

可樂雞翅（大展鴻圖）

材料：雞翅中500克、可樂一聽（最好是可口可樂）、八角、薑、蔥段、料酒做法：1.雞翅洗淨，每個雞翅劃開兩刀，容易入味，然後入蔥薑水中煮沸撈出，瀝幹水份。

2.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。

3.煎至外皮兩面泛黃。

4.倒入可樂沒過雞翅即可。

5.加入少許醬油、料酒、八角、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。

6.燉至湯汁濃稠即可盛盤。

紅燒肉（鴻運當頭）

材料：優質五花肉一條，紅幹辣椒，八角，薑，料酒，老抽，生抽，冰糖做法：1.五花肉切麻將大小的塊，衝洗幹淨後，放一湯匙料酒，醃半小時。

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撈出來瀝幹。

2.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

3.放入幹辣椒，八角，薑，炒出香味。

4.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

5.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時。

6.煨到酥爛的五花肉，倒入炒鍋放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

7.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味，這個可以因人而異（小編一般做菜都不放味精和雞精）。

水煮魚（年年有餘）

材料：草魚、黃豆芽、雞蛋清、薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若幹、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。

做法：1.將草魚處理幹淨，切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

2.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

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3.魚片中倒入一至二個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。

4.黃豆芽去根部，洗淨後加入少許鹽在清水中煮至軟、至熟撈出。

鋪在裝水煮魚的容器底部。

5.炒鍋倒入油，小火下花椒慢炸約2分鐘。

倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和薑倒入鍋中，炒出香味。

6.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水，沒過魚即可。

7.水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。

煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

8.將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的容器中，將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

辣子雞（富貴吉祥）

材料：琵琶腿5個，花生米，生抽，五香粉，白糖，料酒，孜然粉，花椒粉，幹辣椒，青辣椒，蒜，八角，花椒做法：1.雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘2.燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。

再次煮開撈出來洗淨控幹。

3.雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。

微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

4.二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

5.倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。

放入青辣椒、油炸花生米炒勻，就可以出鍋了。

油燜大蝦（招財進寶）

材料：青蝦1斤，蔥、薑、蒜、白糖、白醋、生抽、料酒做法：1.用幹淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

蔥薑蒜切小段備用。

2.鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

油熱後放入醃製好的蝦。

3.待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

4.倒入白糖少許、白醋、生抽，燜2-3分鐘左右。

5.看湯汁收的差不多即可出鍋了，撒上蔥花。

麻婆豆腐（生意興隆）

材料：嫩豆腐300克，牛肉100克，青蒜，蔥薑末，料酒，醬油，紅油豆瓣醬，豆豉，辣椒粉，花椒粉做法：1.豆腐切塊，牛肉提前剁成末2.牛肉用鹽、醬油、料酒攪拌均勻醃製10分鐘。

把切好的豆腐放開水中焯水，水開後煮5分鐘3.熱鍋涼油，加入薑蒜末煸炒出香味後加入牛肉煸炒至變色，加入剁碎的豆鼓、紅油豆瓣醬、辣椒粉炒勻4.加入少量水後放入焯過水的豆腐燜煮十分鐘5.加入花椒粉，炒勻後加點水澱粉攪拌均勻後裝盤，撒上青蒜即可裝盤

四喜丸子（團團圓圓）

材料：豬肉500g，雞蛋一枚，蔥薑末，料酒，醬油，澱粉，小油菜做法：1.將豬肉剁成肉餡，不用剁很細，稍微粗一點。

蔥、薑剁成末。

2.把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，千萬不要放太多，否則丸子不成形。

3.放入雞蛋清，蔥薑末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉，始終按照一個方向攪拌。

4.鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸製成型。

撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。

5.鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。

蠔油杏鮑菇（花樣年華）

材料：杏鮑菇4個，胡蘿蔔1個，青椒2個，薑，蒜，蠔油做法：1.杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切片。

2.鍋裡倒油，燒熱倒入薑蒜末爆香，在加入杏鮑菇胡蘿蔔，煸炒到杏鮑菇發軟。

3.倒入蠔油，調入鹽翻炒均勻。

4.大火把鍋裡炒出的水收一下，放入青椒炒斷生即可。

上湯娃娃菜（和和美美）

材料：娃娃菜2顆，皮蛋一枚，鹹蛋一枚，平菇少許，枸杞10粒左右，濃湯寶一個，薑蔥蒜做法：1.將娃娃菜洗淨，每棵菜打樹切成六份。

2.將皮蛋、鹹蛋切切粒，平菇撕開，蔥切段，薑切片，蒜整瓣拍一下。

3.起油鍋，爆香薑蔥蒜，先下蘑菇入鍋稍微煸炒一下。

4.加入開水、枸杞子，濃湯寶（雞湯味）燒開。

湯燒開後，加入娃娃菜、皮蛋、鹹蛋。

5.待娃娃菜煮軟後，試一下味道，基本不用加鹽的，如果不夠味加一點鹽調味就可以了。

味道鮮甜，爽口的上湯娃娃菜就做好了。

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文章尾

山藥羊肉湯（喜氣洋洋）

涼拌菠菜花生米（錦上添花）

糖醋排骨（節節高升）

可樂雞翅（大展鴻圖）

紅燒肉（鴻運當頭）

水煮魚（年年有餘）

辣子雞（富貴吉祥）

油燜大蝦（招財進寶）

麻婆豆腐（生意興隆）

四喜丸子（團團圓圓）

蠔油杏鮑菇（花樣年華）

上湯娃娃菜（和和美美）

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