14種不一樣的餅乾,不一樣的做法~ 很好吃哦~

 

 

 

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14種不一樣的餅乾,不一樣的做法~ 很好吃哦~ 觀看人數:592  

 

這麼可愛的餅乾,想學的很簡單哦!

方法/步驟

  1. 1

    濃濃COCO小餅乾

    材料
    瑪琪琳120g,細砂糖120g,雞蛋1個,低筋面粉200g,COCO粉40g,泡打粉2g
    做法

    將瑪琪琳切小塊,跟糖攪拌均勻,。


    然後加入過篩的低筋面粉和泡打粉。


    分次加入蛋液,用刮刀碾壓,在揉成面糰。


    放在冰箱醒30-60分鐘。

    (哈,我都過了24小時,不知道有沒有影響。


    取出稍醒,擀平,壓模,做成餅乾坯。


    放入鋪好紙的烤盤,上下管預熱10分鐘200度,烤15分鐘200度,出爐!
    小訣竅
    我沒有低筋粉,所以是用標準粉和玉米澱粉4:1,調配的。

  2. 2

    車輪餅乾
    材料
    黃油250克,面粉500克,細砂糖250克,雞蛋2個,泡打粉5克,
    做法
    1.黃油放室溫中回軟,切小粒。

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    用打蛋器打散
    2.和糖混合,用打蛋器打混在一起,糖充分融化,和黃油混合好
    3.加入雞蛋,再打,以上幾種材料混合均勻
    4.加入篩過的面粉和泡打粉,用刮刀拌勻
    5.面糰分兩半。

    其中一半是原色面糰,可以加些香草精華調些香味。

    沒有的話可以不加。

    另一半加些巧克力醬(用少許熱開水溶化30克巧克力粉,使之成為糊狀)。

    這樣,兩種顏色的面糰就做好了。

    入冰箱冷藏30分鐘
    6.取出後,把原色面糰和巧克力面糰分別都擀成5毫米厚的面皮
    7.原色面餅上塗層水,然後把巧克力面皮放在原色面皮上。

    (這步操作上要小心,巧克力面皮容易破。

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    我通常都是用擀面杖來輔助捲起後放在原色餅皮上
    8.然後捲起來,成圓形棍狀。

    入冰箱冷藏定型,第二天才可以取出
    9.取出來後,在面皮上刷一層蛋液,再撒一層粗粒砂糖(這兩步可省略),然後切成直徑為5毫米的圓片
    10.烤盤塗油,烤箱預熱到190度,烤製10-15分鐘。

    (根據你烤箱的溫度來決定,烤熟後顏色也是比較淺的。

    按下去不軟就可以了)

  3. 3

    貓爪餅乾

    材料
    低粉100g,糖40g,黃油60g,可可粉10g,抹茶粉10g,鹽1g,小蘇打1g
    做法
    1.黃油軟化後加入糖,打到體積變大顏色變淡,加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻
    2.取六分之一面糰加可可粉揉勻,再取六分之一面糰加抹茶粉揉勻
    3.將可可面糰分4份,搓成長條,抹茶面團搓成和可可面糰一樣長的面條
    4.原色面糰取三分之一搓成和抹茶面團一樣長的面條,按扁,把抹茶面條裹在其中,形成貓爪的掌心
    5.剩下原色面糰分四份,搓成和可可面條一樣長度,按扁,裹入可可面條,形成貓指頭
    6.將貓掌心和貓指頭排列整形好,用保鮮膜裹起,放冰箱冷凍30分鐘,取出切0.7厘米厚片,170度烤12分鐘,餅乾上色就關火;
    7.晾涼享用~~~

  4. 4

    抹茶餅乾

    材料
    黃油130g,糖粉75g,低筋面粉185g,抹茶粉12g
    做法
    1、先將黃油攪拌至柔軟。


    2、加入過篩的糖粉,攪拌均勻。


    3、將低筋面粉和抹茶粉過篩後依次加入,拌成面糰狀。


    4、稍作鬆弛後,將其搓成圓柱體,進入冰箱內冷藏1小時。


    5、待圓柱體面糰軟硬適中的時候,取出,將其切成薄片40片。


    6、將其均勻地擺入烤盤內。


    7、以170/160℃烘烤20分鐘左右。

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    小訣竅
    1、黃油和糖粉在攪拌的時候,不要攪拌得太發,以免太松。


    2、粉類的材料要過篩,以免有顆粒的存在。


    3、進入冰箱冷凍的時候,不要將面冷凍的太厲害,以免在切的時候裂開。


    4、切塊的大小要一致。


    5、擺放的距離要控製得當。


    6、烘烤的溫度要掌控好。

  5. 5

    小狗奶香餅乾

    材料
    蛋黃2個,低粉200g,黃油110g,奶粉20g,糖粉60g(喜歡甜的適當增加)
    做法
    1.黃油室溫軟化放入盆中,加入糖粉,用手動打蛋器打至發白蓬鬆
    2.分兩次加入蛋黃繼續攪打均勻
    3.加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻(也可以直接下手和成面糰)。

    放入保鮮袋中,入冰箱冷藏30分鐘
    4.然後用擀面杖擀成3mm厚的面片,用餅乾模子刻出形狀
    5.烤箱預熱150度,中層,上下火,約10分鐘左右。

    餅乾變黃即可。

    (烤的時候最好不要離開,隨時觀察餅乾烤的程度,不要烤糊了哦)

  6. 6

    香脆芝麻餅乾

    材料
    低筋面粉115克,黑芝麻20克,白芝麻20克,泡打粉1克,白糖15克,鹽2克,水60克左右
    做法
    1.低粉,泡打粉過篩
    2.再加入其他材料
    3.揉成面糰,蓋蓋醒一個小時
    4.然後擀成極薄的長片。

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    厚度和芝麻的厚度一樣就可以了
    5.用模具壓出你喜歡的形狀
    6.放到油鍋裏用150度的溫度炸。

    溫度低些,餅乾容易炸透
    7.然後取出來瀝油
    8.因為本身的厚度較薄,而炸過之後,餅乾由於泡打粉的作用。

    所以還會略厚些。

    但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可

  7. 7

    檸檬餅乾

    材料
    糖粉50克,蛋1個,低粉150克,檸檬汁1勺,黃油80克
    做法
    1.室溫軟化黃油加糖粉和檸檬汁,用打蛋器打至充分融合。


    2.將蛋液分3次加入,攪打均勻,注意不要水油分離(可以隔熱水打發)。


    3.篩入低粉,切拌均勻。


    4.將面糊裝裱花袋,用圓形裱花嘴在鋪油紙或油布的烤盤上擠成自己喜歡的圖案。


    5.烤箱預熱180度,烤製20分鐘(烤至上色即可)。

  8. 8

    燕麥葡萄乾餅乾

    材料
    黃油(100g) 砂糖(55g) 雞蛋(50g) 面粉(175g)泡打粉(1g) 蘇打粉(2g) 葡萄乾(50g) 麥片(50g)
    做法
    1、溫水泡葡萄乾。

    黃油+砂糖攪拌不需要打發。

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    2、加入雞蛋分兩至三次加入,攪拌均勻
    3、加入面粉、泡打粉、蘇打粉、葡萄乾(水分擠出)、麥片攪拌形成面糰
    4、刷上雞蛋掛上麥片磨具圓形,進烤箱5-10分鐘後餅乾底上變顏色後換上層烤箱

  9. 9

    乳酪核桃小餅乾

    材料
    核桃110克,黃油和乳酪各120克,糖粉80克,低筋面粉140克,奶粉20克,鹽。


    做法
    1.核桃110克350度烤大約5-8分鐘至金黃,並且聞到有香味就好了,涼後用擀面杖壓碎
    2.黃油和乳酪各120克,室溫軟化後打均勻,加入糖粉80克打至蓬鬆
    3.低筋面粉140克加奶粉20克,鹽少許拌勻,加入黃油乳酪混合物拌勻
    4.加入碎核桃拌勻,搓成直徑約2厘米的小球,310F烤25-28分鐘就好

  10. 10

    義大利餅乾:baci di dama

    材料
    餅乾料:杏仁200克,白糖200克,面粉200克,黃油200克。


    夾層巧克力:黑巧克力100克
    做法
    1.將杏仁倒入煮熱的開水裡,煮幾分鐘,然後倒出,剝皮。

    放入平底鍋將杏仁炒成帶金黃色,但不可以炒焦。

    (也可以買已經炒過的杏仁,節省時間嗎。


    2.將炒好的杏仁攪碎,加入50克的白糖。


    3.將攪碎的杏仁倒入稍大的碗裏,加入面粉,剩餘的白糖,軟化的黃油然後一起和成均勻的面糰。


    4.將面糰用保鮮膜包好放到冰箱裏冷卻半小時左右。


    5.半小時後將面糰取出,揉成寬大概3厘米的小球,放入烤盤(烤盤上鋪張烘焙紙),用手指輕輕的將小球的底部壓平以免滾動。

    (每個小球之間要留點距離)
    6.放入烤箱(預先加熱到160°c)烤15到20分鐘,烤至餅乾成金黃色。

    (時間取決於烤箱)
    7.從烤箱取出後放一旁讓餅乾先冷掉。


    8.在這個時候將黑巧克力隔水溶化。


    9.餅乾冷卻,巧克力溶化後,拿個小刀將巧克力塗在一個餅乾的底部,然後2個餅乾相疊,就成了義大利有名的甜點baci di dama了。


    小訣竅
    巧克力的多少可以按個人的喜愛,當然太多了就會把餅乾的味道給覆蓋啦!!
    將2個餅乾相疊後放在那裡讓巧克力自然冷掉後味道更好。

  11. 11

    特濃咖啡餅乾

    材料
    1條(113g)unsalted butter 室溫
    80g 細砂糖
    2 小勺 espresso咖啡豆碾磨碎
    1/2 小勺 速溶咖啡粉
    1/2 小勺 鹽
    1/2 小勺 香草精
    1+1/4杯(175g) 普通面粉
    做法
    1.黃油加糖打發再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉,鹽,和香草精。


    2.篩入面粉,攪拌均勻。

    擀成一張面皮用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。


    3. 預熱烤箱華氏 300°.用cookie cutter做出形狀。

    排入墊烤盤紙的烤盤。


    4.烤20-25分鐘,取出轉移到烤架放涼。

  12. 12

    紫薯餅乾

    材料
    黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克

    1.將紫薯去皮切成小塊,入微波爐高火5-8分鐘,取出用叉子壓成泥並過篩,放涼備用。


    2.黃油室溫軟化。


    3.加入糖粉拌勻,用打蛋器攪打至奶油糊狀。


    4.加入紫薯泥拌勻。


    5.篩入低粉和奶粉拌勻。


    6.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上,烤箱預熱190度,中層烤15分鐘,轉175度烤10分鐘左右至烤乾,全程加蓋錫紙。

  13. 13

    焦糖蘋果餅乾

    材料
    蘋果200克(1個),無鹽黃油10克,細砂糖30克,自製香草精5ML
    做法
    1.蘋果去皮切丁
    2.平底鍋放黃油融化,加入蘋果丁和糖拌勻
    3.蘋果丁開始出水,不斷攪拌至水分快收幹時,加香草精,水分收感後繼續炒至蘋果有粘性
    4.焦糖蘋果丁倒在烤盤上鋪平
    5.預熱烤箱,上下火,中上層,170度10分鐘,取出後稍微攪一下,晾涼

  14. 14

    玫瑰花餅乾

    材料
    黃油150克,幹玫瑰花25克,低筋面粉250克,細砂糖125克,蛋1隻,杏仁粉50克,泡打粉1克,蘇打粉2.5克,夏威夷果粒50克,蘭姆酒適量
    做法
    1.黃油+白糖打至糖化(黃油和糖融合在一起,但沒有打發變白)
    2.加入蛋繼續打(蛋打散,和黃油及糖拌勻即可)
    3.加入所有粉類(注意所有粉類要過篩,否則吃起來口感不細膩),攪拌均勻
    4.加夏威夷果仁粒和玫瑰花,把面糰和好
    5.冷藏30分鐘,這樣便於整形
    6.分割整形,每個小球20克,壓平

經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

 

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