這麼可愛的餅乾，想學的很簡單哦！

方法/步驟

1. 1

   濃濃COCO小餅乾
   
   材料
   瑪琪琳120g，細砂糖120g，雞蛋1個，低筋面粉200g，COCO粉40g，泡打粉2g
   做法
   
   將瑪琪琳切小塊，跟糖攪拌均勻，。
   
   
   然後加入過篩的低筋面粉和泡打粉。
   
   
   分次加入蛋液，用刮刀碾壓，在揉成面糰。
   
   
   放在冰箱醒30-60分鐘。
   
   （哈，我都過了24小時，不知道有沒有影響。
   
   ）
   取出稍醒，擀平，壓模，做成餅乾坯。
   
   
   放入鋪好紙的烤盤，上下管預熱10分鐘200度，烤15分鐘200度，出爐！
   小訣竅
   我沒有低筋粉，所以是用標準粉和玉米澱粉4:1，調配的。
   
   

   

2. 2

   車輪餅乾
   材料
   黃油250克，面粉500克，細砂糖250克，雞蛋2個，泡打粉5克，
   做法
   1.黃油放室溫中回軟，切小粒。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   用打蛋器打散
   2.和糖混合，用打蛋器打混在一起，糖充分融化，和黃油混合好
   3.加入雞蛋，再打，以上幾種材料混合均勻
   4.加入篩過的面粉和泡打粉，用刮刀拌勻
   5.面糰分兩半。
   
   其中一半是原色面糰，可以加些香草精華調些香味。
   
   沒有的話可以不加。
   
   另一半加些巧克力醬（用少許熱開水溶化30克巧克力粉，使之成為糊狀）。
   
   這樣，兩種顏色的面糰就做好了。
   
   入冰箱冷藏30分鐘
   6.取出後，把原色面糰和巧克力面糰分別都擀成5毫米厚的面皮
   7.原色面餅上塗層水，然後把巧克力面皮放在原色面皮上。
   
   （這步操作上要小心，巧克力面皮容易破。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   我通常都是用擀面杖來輔助捲起後放在原色餅皮上
   8.然後捲起來，成圓形棍狀。
   
   入冰箱冷藏定型，第二天才可以取出
   9.取出來後，在面皮上刷一層蛋液，再撒一層粗粒砂糖（這兩步可省略），然後切成直徑為5毫米的圓片
   10.烤盤塗油，烤箱預熱到190度，烤製10-15分鐘。
   
   （根據你烤箱的溫度來決定，烤熟後顏色也是比較淺的。
   
   按下去不軟就可以了）

   

3. 3

   貓爪餅乾
   
   材料
   低粉100g，糖40g，黃油60g，可可粉10g，抹茶粉10g，鹽1g，小蘇打1g
   做法
   1.黃油軟化後加入糖，打到體積變大顏色變淡，加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻
   2.取六分之一面糰加可可粉揉勻，再取六分之一面糰加抹茶粉揉勻
   3.將可可面糰分4份，搓成長條，抹茶面團搓成和可可面糰一樣長的面條
   4.原色面糰取三分之一搓成和抹茶面團一樣長的面條，按扁，把抹茶面條裹在其中，形成貓爪的掌心
   5.剩下原色面糰分四份，搓成和可可面條一樣長度，按扁，裹入可可面條，形成貓指頭
   6.將貓掌心和貓指頭排列整形好，用保鮮膜裹起，放冰箱冷凍30分鐘，取出切0.7厘米厚片，170度烤12分鐘，餅乾上色就關火；
   7.晾涼享用~~~

   

4. 4

   抹茶餅乾
   
   材料
   黃油130g，糖粉75g，低筋面粉185g，抹茶粉12g
   做法
   1、先將黃油攪拌至柔軟。
   
   
   2、加入過篩的糖粉，攪拌均勻。
   
   
   3、將低筋面粉和抹茶粉過篩後依次加入，拌成面糰狀。
   
   
   4、稍作鬆弛後，將其搓成圓柱體，進入冰箱內冷藏1小時。
   
   
   5、待圓柱體面糰軟硬適中的時候，取出，將其切成薄片40片。
   
   
   6、將其均勻地擺入烤盤內。
   
   
   7、以170/160℃烘烤20分鐘左右。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   
   小訣竅
   1、黃油和糖粉在攪拌的時候，不要攪拌得太發，以免太松。
   
   
   2、粉類的材料要過篩，以免有顆粒的存在。
   
   
   3、進入冰箱冷凍的時候，不要將面冷凍的太厲害，以免在切的時候裂開。
   
   
   4、切塊的大小要一致。
   
   
   5、擺放的距離要控製得當。
   
   
   6、烘烤的溫度要掌控好。
   
   

   

5. 5

   小狗奶香餅乾
   
   材料
   蛋黃2個，低粉200g，黃油110g，奶粉20g，糖粉60g（喜歡甜的適當增加）
   做法
   1.黃油室溫軟化放入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器打至發白蓬鬆
   2.分兩次加入蛋黃繼續攪打均勻
   3.加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻(也可以直接下手和成面糰)。
   
   放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘
   4.然後用擀面杖擀成3mm厚的面片，用餅乾模子刻出形狀
   5.烤箱預熱150度，中層，上下火，約10分鐘左右。
   
   餅乾變黃即可。
   
   （烤的時候最好不要離開，隨時觀察餅乾烤的程度，不要烤糊了哦）

   

6. 6

   香脆芝麻餅乾
   
   材料
   低筋面粉115克，黑芝麻20克，白芝麻20克，泡打粉1克，白糖15克，鹽2克，水60克左右
   做法
   1.低粉，泡打粉過篩
   2.再加入其他材料
   3.揉成面糰，蓋蓋醒一個小時
   4.然後擀成極薄的長片。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   厚度和芝麻的厚度一樣就可以了
   5.用模具壓出你喜歡的形狀
   6.放到油鍋裏用150度的溫度炸。
   
   溫度低些，餅乾容易炸透
   7.然後取出來瀝油
   8.因為本身的厚度較薄，而炸過之後，餅乾由於泡打粉的作用。
   
   所以還會略厚些。
   
   但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可

   

7. 7

   檸檬餅乾
   
   材料
   糖粉50克，蛋1個，低粉150克，檸檬汁1勺，黃油80克
   做法
   1.室溫軟化黃油加糖粉和檸檬汁，用打蛋器打至充分融合。
   
   
   2.將蛋液分3次加入，攪打均勻，注意不要水油分離（可以隔熱水打發）。
   
   
   3.篩入低粉，切拌均勻。
   
   
   4.將面糊裝裱花袋，用圓形裱花嘴在鋪油紙或油布的烤盤上擠成自己喜歡的圖案。
   
   
   5.烤箱預熱180度，烤製20分鐘（烤至上色即可）。
   
   

   

8. 8

   燕麥葡萄乾餅乾
   
   材料
   黃油(100g) 砂糖(55g) 雞蛋（50g） 面粉（175g）泡打粉(1g) 蘇打粉(2g) 葡萄乾(50g) 麥片(50g)
   做法
   1、溫水泡葡萄乾。
   
   黃油+砂糖攪拌不需要打發。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   
   2、加入雞蛋分兩至三次加入，攪拌均勻
   3、加入面粉、泡打粉、蘇打粉、葡萄乾（水分擠出）、麥片攪拌形成面糰
   4、刷上雞蛋掛上麥片磨具圓形，進烤箱5-10分鐘後餅乾底上變顏色後換上層烤箱

   

9. 9

   乳酪核桃小餅乾
   
   材料
   核桃110克，黃油和乳酪各120克，糖粉80克，低筋面粉140克，奶粉20克，鹽。
   
   
   做法
   1.核桃110克350度烤大約5-8分鐘至金黃，並且聞到有香味就好了，涼後用擀面杖壓碎
   2.黃油和乳酪各120克，室溫軟化後打均勻，加入糖粉80克打至蓬鬆
   3.低筋面粉140克加奶粉20克，鹽少許拌勻，加入黃油乳酪混合物拌勻
   4.加入碎核桃拌勻，搓成直徑約2厘米的小球，310F烤25-28分鐘就好

   

10. 10

    義大利餅乾：baci di dama
    
    材料
    餅乾料：杏仁200克，白糖200克，面粉200克，黃油200克。
    
    
    夾層巧克力：黑巧克力100克
    做法
    1.將杏仁倒入煮熱的開水裡，煮幾分鐘，然後倒出，剝皮。
    
    放入平底鍋將杏仁炒成帶金黃色，但不可以炒焦。
    
    （也可以買已經炒過的杏仁，節省時間嗎。
    
    ）
    2.將炒好的杏仁攪碎，加入50克的白糖。
    
    
    3.將攪碎的杏仁倒入稍大的碗裏，加入面粉，剩餘的白糖，軟化的黃油然後一起和成均勻的面糰。
    
    
    4.將面糰用保鮮膜包好放到冰箱裏冷卻半小時左右。
    
    
    5.半小時後將面糰取出，揉成寬大概3厘米的小球，放入烤盤（烤盤上鋪張烘焙紙），用手指輕輕的將小球的底部壓平以免滾動。
    
    （每個小球之間要留點距離）
    6.放入烤箱（預先加熱到160°c）烤15到20分鐘，烤至餅乾成金黃色。
    
    （時間取決於烤箱）
    7.從烤箱取出後放一旁讓餅乾先冷掉。
    
    
    8.在這個時候將黑巧克力隔水溶化。
    
    
    9.餅乾冷卻，巧克力溶化後，拿個小刀將巧克力塗在一個餅乾的底部，然後2個餅乾相疊，就成了義大利有名的甜點baci di dama了。
    
    
    小訣竅
    巧克力的多少可以按個人的喜愛，當然太多了就會把餅乾的味道給覆蓋啦！！
    將2個餅乾相疊後放在那裡讓巧克力自然冷掉後味道更好。
    
    

    

11. 11

    特濃咖啡餅乾
    
    材料
    1條（113g）unsalted butter 室溫
    80g 細砂糖
    2 小勺 espresso咖啡豆碾磨碎
    1/2 小勺 速溶咖啡粉
    1/2 小勺 鹽
    1/2 小勺 香草精
    1+1/4杯(175g) 普通面粉
    做法
    1.黃油加糖打發再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，鹽，和香草精。
    
    
    2.篩入面粉，攪拌均勻。
    
    擀成一張面皮用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
    
    
    3. 預熱烤箱華氏 300°.用cookie cutter做出形狀。
    
    排入墊烤盤紙的烤盤。
    
    
    4.烤20-25分鐘，取出轉移到烤架放涼。
    
    

    

12. 12

    紫薯餅乾
    
    材料
    黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克
    做
    1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥並過篩，放涼備用。
    
    
    2.黃油室溫軟化。
    
    
    3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。
    
    
    4.加入紫薯泥拌勻。
    
    
    5.篩入低粉和奶粉拌勻。
    
    
    6.將面糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤乾，全程加蓋錫紙。
    
    

    

13. 13

    焦糖蘋果餅乾
    
    材料
    蘋果200克(1個)，無鹽黃油10克，細砂糖30克，自製香草精5ML
    做法
    1.蘋果去皮切丁
    2.平底鍋放黃油融化，加入蘋果丁和糖拌勻
    3.蘋果丁開始出水，不斷攪拌至水分快收幹時，加香草精，水分收感後繼續炒至蘋果有粘性
    4.焦糖蘋果丁倒在烤盤上鋪平
    5.預熱烤箱，上下火，中上層，170度10分鐘，取出後稍微攪一下，晾涼

    

14. 14

    玫瑰花餅乾
    
    材料
    黃油150克，幹玫瑰花25克，低筋面粉250克，細砂糖125克，蛋1隻，杏仁粉50克，泡打粉1克，蘇打粉2.5克，夏威夷果粒50克，蘭姆酒適量
    做法
    1.黃油+白糖打至糖化（黃油和糖融合在一起，但沒有打發變白）
    2.加入蛋繼續打（蛋打散，和黃油及糖拌勻即可）
    3.加入所有粉類（注意所有粉類要過篩，否則吃起來口感不細膩），攪拌均勻
    4.加夏威夷果仁粒和玫瑰花，把面糰和好
    5.冷藏30分鐘，這樣便於整形
    6.分割整形，每個小球20克，壓平