台灣的小吃內容豐富多樣，不過有時候也會因為地域差異，擁有不同的稱呼，例如經典的「黑輪」跟「甜不辣」，你是否分得出來兩者的差異呢？其實北部的甜不辣差不多等於南部的黑輪，也就是俗稱的「歐練」，而且南部還有多樣的吃法，甚至有專賣黑輪的店家喔！

▼「甜不辣」是關東煮或鹹酥雞攤常見的食材，命名原因來自日本的「天婦羅」；甜不辣常被製成長條或片狀的外型，不管是水煮或油炸都非常美味，還可以再搭配不同的醬汁或調味料增加口感。

▼在南部，甜不辣的稱呼就比較少見，類似的食品便是「歐練」；兩者雖然都是魚漿製成的產物，但北部向來較少賣黑輪片，而且黑輪片（左）比甜不辣顏色略深，厚度也較薄。

▼除了常放在關東煮裡的黑輪外，在南部的黑輪吃法相當多樣，不但能煮、烤、炸，除了關東煮店，燒烤店、鹽酥雞攤也都可以吃得到，當然還有專賣黑輪的小吃攤，可以說是想吃「下午茶」的絕佳選擇之一。

▼一般來說甜不辣跟黑輪都是用機器壓製，但南部講究的店家也有手工壓製的黑輪片。烤黑輪會以醬油跟糖調出沾醬，在烤黑輪的時候反覆塗醬，這樣烤出來的黑輪便能呈現外皮酥香，但內層仍然保持Q軟的口感。

▼提到黑輪還不能不提經典的旗魚黑輪，它是以旗魚漿包入水煮蛋，再透過高溫炸熟，最後點綴些許胡椒鹽提味，咬開會有旗魚的鮮甜滋味，還有濃濃的蛋香，可謂不得不嚐。

以往甜不辣多半在北部販賣，而南部較常見的是黑輪，但近年來兩者多有共通，偶爾也能在南部買到甜不辣，或在北部買到黑輪片了！不管你是哪方的支持者，也可以去嘗試一下另一方的口感喔！分享出去，讓其他人看看這兩個食物的差異吧！