很多人都不愛吃青椒，多半都是怕它的味道，但看完以下吃青椒的好處，無論你再討厭，都會吃下肚！

青椒的基本介紹青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實為漿果。

因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

青椒是其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。

由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。




  青椒的功效與作用1.緩解疲勞青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

2.解熱、鎮痛辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

3.增加食慾、幫助消化維生素P還能強健毛細血管，預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。

青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。

4.淨化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。

青椒的營養價值1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。





2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。

維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。

一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒的選購1.頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2.未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮。

新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。





不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3.不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚。

棱是由青椒底端的凸起發育而成的。

而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。

也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒的存儲溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。

青椒的食用方法選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不僅顏色得以保持，味道也會很好。