火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。裡面的果肉就像是香甜的奶油，但又佈滿了黑色的小籽。質地溫和，口味清香。它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。不但營養豐富、功能獨特，由於很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。

　火龍果雪葩

　　材料:紅心火龍果(1個)、歐德船長白朗姆酒(10ml)、青檸檬汁(10ml)、糖粉(10ml)

　　做法：

　　1、紅心火龍果去皮，取肉切塊；

　　2、把火龍果肉加糖粉、朗姆酒、檸檬汁；

　　3、用攪拌機充分攪拌；

　　4、攪拌後放入不鏽鋼容器內，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍；

　　5、之後放冰箱2個小時候取出，用打蛋器攪拌打散，之後重新放入冰箱冷凍。這個步驟重複2~3次，最後一次打散後取出放入一口杯冷凍後即可食用。

　　小提示：

　　1、第五個步驟是關鍵，直接決定口感，比較花時間。當然，餐廳的雪葩通常都是用專業機器不停攪拌打磨的。

　　2、雪葩除了可以搭配新鮮水果外，將雪葩和各種酒類混合，也很酸甜適口。同時適量的酒精又能幫助胃部消化，是既好看又好吃的餐後甜品。

　　火龍果牛肉塔塔

　　材料：西冷牛排(1塊)、火龍果(半個)、蠔油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(適量)、麻油(1勺)

　　做法：

　　1、墨西哥卷餅用磨具刻出一個個圓形，牛排自然解凍

　　2、鍋子加油，燒滾燙，放入牛排，每面個10秒，側面也要煎

　　3、所有調料攪拌均勻，倒入鍋內，煮到冒大泡

　　4、下牛肉塊，大火翻炒30秒出鍋

　　5、墨西哥餅微波爐高火1分鐘，放上牛肉和火龍果，完成

　　拌火龍果皮

　　材料：火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)

　　做法：

　　1、2個火龍果洗淨，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮；

　　2、火龍果一切4半，取出果肉

　　3、把皮豎著切成細絲

　　4、青柿子椒切成細絲，與火龍果一同收入碗裡

　　5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油，拌勻即可開動

　　火龍果酸奶凍

　　材料：紅心火龍果(半個)、甜味酸奶(200克)、吉利丁片(3片)、糖(適量)、純淨水(適量)

　　做法：

　　1、將吉利丁片浸泡在涼水中軟化。

　　2、將火龍果去皮，果肉切塊。

　　3、將火龍果用攪拌機打成果泥。

　　4、火龍果泥中加入適量純淨水和糖，共計200克。（如果火龍果夠甜可以不加糖）一個讓你臉紅的微信：Zshi08,臉紅也加額！

　　5、將泡軟的吉利丁片隔水融化，平均分成兩份。

　　6、將酸奶倒入一份吉利丁液中攪拌均勻。

　　7、將火龍果汁倒入另一份吉利丁液中攪拌均勻。

　　8、將酸奶液或火龍果液倒入瓶中約三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝結。

　　9、取出布丁瓶，在瓶中倒入另一種顏色的液體至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝結。

　　10、在布丁瓶中倒入和第二層顏色不同的液體，放入冰箱冷藏至凝結後即可食用。

　　小竅門：

　　為了加快凝結速度，我是在冰箱冷凍室完成的製作，每次大約需要20分鐘。

　　火龍果炒雞丁

　　材料：火龍果(半個)、雞胸肉(1片)、薑蒜末(適量)、蛋清(半個)、鹽(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、雞精(1/2小勺)、幹澱粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少許)

　　做法：

　　1、雞胸肉切丁，加入薑蒜末，攪拌均勻；

　　2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和幹澱粉，拌勻後醃製5分鐘以上；

　　3、火龍果取果肉，切成丁備用。如果要用火龍果皮做盞，小心不要弄破果皮；

　　4、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油，大火爆炒雞丁；

　　5、待雞丁變色後，立即烹入料酒，翻炒均勻；

　　6、下火龍果，迅速輕輕翻炒幾下，晃晃炒鍋，出鍋即可。

　　小竅門：

　　其一，嫩肉。

　　雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉——用薑蒜汁嫩肉，把新鮮薑蒜擦成汁（擦薑盤或擦末盤最給力，沒有就細細切成末，再拍打幾下），抓捏切成丁的肉，肉就會變得很嫩很嫩。此法適用於所有肉類。

　　其二，醃肉。

　　水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏鬆、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食慾。所以，這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要鹹淡適口。竅門就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據下料的多少下調味，這個比例就是鹹淡適口。很好記吧！

　　其三，炒製。

　　大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然後立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。整個炒的過程大概還不倒2分鐘，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龍果之後，千萬不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過大會碎。

　　最後，此菜成功的標準：口感滑嫩，鹹淡適口，成品基本沒有或者只有很少的湯汁。

　　火龍果燴蝦仁

　　主料：蝦(250克)、火龍果(半個)

　　調料：雞蛋清（我放一個有點多了(一個)、蔥(適量)、生薑(適量)、澱粉(適量)

　　做法：

　　1、蝦去外殼、腥線流水沖洗乾淨。

　　2、將蝦仁加入鹽、澱粉、生薑、雞蛋清醃漬15分鐘。

　　3、火龍果對半切開取出半邊果肉切塊，蔥切小段備用。

　　4、鍋內加油燒熱放入醃漬好的蝦仁滑熟撈出。

　　5、鍋內留油下蔥段炒香。

　　6、加入火龍果塊炒勻。

　　7、再加入蝦仁炒至入味。

　　8、最後再雞精炒勻即可出鍋裝盤。

　　紫薯火龍果糖水

　　主料：火龍果(適量)、花心薯(適量)

　　做法：

　　1、準備蒸熟的花心薯，火龍果。

　　2、花心薯去皮切成丁。

　　3、將花心薯丁先與適量水一起放鍋中大火煮開。

　　4、加入冰糖。

　　5、火龍果去皮切丁。

　　6、水沸後，加入火龍果。

　　7、大火煮開，轉達中小火慢煮十分鐘左右，關火悶一會，即可盛出食用。

　　小竅門：

　　關火後悶一會，可使紫薯的汁色滲入火龍果中，更漂亮。