無論是你平時下館子喝到的鮮美濃湯，還是火鍋裏特有的清湯鍋底，都少不了一根棒骨。棒骨售價便宜，沒有啃頭是它一大特點，但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。

一根棒子骨的營養價值

抗衰老先鋒

一鍋熬製時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯裡，滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力，促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

不用忌口，大膽喝

有些人喝湯忌油腥，特別是對於生病的人和老人家來說，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。

TIPS

1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。

3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。

熬一鍋色正味濃的棒子湯

棒骨蘿蔔湯

主料：白蘿蔔(半個)、棒骨(1根)

輔料：枸杞(1小把)

做法：

1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗淨.

2、棒骨放進涼水鍋中，燒開後去除血沫，撈出。

3、蘿蔔切成滾刀塊，薑切片，蔥切段，枸杞用水泡發。

4、將砂鍋內註入涼水，放入棒骨，加入薑片，蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時。

5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉.

6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.

蓮藕棒骨湯

主料：鮮藕(適量)、棒骨(適量)

做法：

1、新鮮的藕去皮用清水泡一會

2、棒骨放入燒開的水裡，開鍋後煮兩分種逼出血水（去除骨頭裏的血汙）

3、藕去皮後切成小塊，生薑切成薄片待用

4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋裡

5、加入薑片和花椒10粒，八角一個

6、倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋煲大約35分

7、最後加入鹽，點綴蔥花即可

棒骨雜菌湯

主料：棒骨(500g)、杏鮑菇(75g)、蟹味菇(75g)

做法：

1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。

2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。

3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥薑。

4、轉小火燉1個小時。

5、杏鮑菇洗淨切片。蟹味菇洗淨備用。

6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。

7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。

棒子骨還能這麼吃

醬大棒骨

主料：豬大棒骨(1根)

輔料：蔥薑(適量)、水(適量)

做法：

1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗淨，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清；

2、再次洗淨，控幹水分備用；

3、涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘；

4、撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

5、香料材料放進茶包袋備用；

6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥薑、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫；

7、下入沖洗乾淨的大棒骨；

8、加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。

小竅門：

1、調料包自己配。也有市售的醬料包。自己配的原則就是合自家的口味兒，喜歡什麼就用什麼，去腥提味兒的目的達到了就行，具體是什麼不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的；2、調味料當然少不了醬油和甜面醬，黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬，別太多，1小勺即可，特別出香——此乃不傳之秘；

營養棒骨粥

主料：豬棒骨4根，大米1碗，醋，薑蔥，八角

做法：

1、將棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥薑片八角和醋後，該小火燉上一個半小時；

2、撈出棒骨，待涼一會後，剔下骨頭上的肉備用；

3、盛出適量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥後，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。