「百菜不如白菜」，「肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。」大家對白菜的讚譽一直都流傳甚廣，數不勝數。

冬天正是吃大白菜的最好季節，還記得記憶中小時候，那時沒有大棚蔬菜，沒有反季節蔬菜，冬天的餐桌上除了土豆，就是白菜！白菜是上天賜給人類的冬天過冬菜，也是保健菜！

一顆大白菜究竟有什麼奇效呢文章一一為你解讀↓↓

防血栓——富含多種抗氧化劑

大白菜，在上海叫黃芽菜。它富含維生素A、維生素C、維生素E等多種抗氧化劑，可降低血漿膽固醇水平、抑製血小板的粘連和聚集，從而有效預防血栓、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。

大白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。大白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。

養五臟——菜中之王保平安

俗話說「白菜蘿蔔保平安」，大白菜被譽為「菜中之王」。元代食療專著《飲膳正要》記載其「通利腸胃，除胸中煩，解酒毒」。

中醫理論解釋白菜味甘性平，可以養五臟，讓人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養脾胃，有胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等癥狀的人尤其適合。

防乳腺癌——幫助分解雌激素

美國紐約激素研究所的科學家發現，亞洲婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解與乳腺癌發病有關的雌激素。

肺熱咳嗽——白菜梆煮水代茶飲

冬季的大白菜都「水靈靈」的，咬一口菜幫子，水分很足、涼爽清甜，把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶飲，對於冬季肺熱上火引起的咳嗽有很好的緩解作用，老年人也可以常喝。

上火口苦——白菜熬松花蛋

白菜，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，利大小便，和中止咳，而松花蛋，「味辛、澀、甘、鹹，能瀉火、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散結斂。」所以二者合用煮湯，對一切上火癥狀都有效。

買一棵綠葉大白菜，從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的松花蛋，一起放入鍋中加500-700毫升水一起煮熟，然後加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。

補腎又養胃——栗子扒白菜

白菜的營養能做到人無我有，人有我專。用栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰。把這兩種食物一起做成栗子扒白菜，不但補腎，對胃也很有好處，不放糖的話，一般糖尿病人也可以吃。

補充維生素——涼拌白菜

與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。

「白菜必須得現做現吃，營養才會好。」趙主任吃白菜的時候，先會將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。還可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補充營養，口味也更好。

皮膚過敏——白菜葉敷臉

大白菜中富含維生素等營養，能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有些女性在用了化妝品之後，皮膚出現紅疹等過敏情況。對早期因此引起的皮膚髮紅髮癢等癥狀，有一個簡單的辦法，就是用大白菜搗爛敷到患處，可以很快消炎止癢。多吃大白菜，也可以起到很好的護膚和養顏效果。

治便秘——白菜順絲切

切白菜的方法很重要。最好是沿著白菜上的一條條「溝壑」順著切。這樣更有利於保存菜汁，水溶性營養素也會丟失得較少。

防感冒——煮點韓國辣白菜

冬季寒冷，患感冒的人非常多，上海交通大學醫學院附屬第九人民醫院營養科主任醫師張美芳推薦了一款預防感冒的食療菜肴——洋蔥辣白菜湯。大白菜味甘，性微寒，可以清熱除煩、通利腸胃、清肺熱，主要用於感冒、百日咳、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等病症的治療。而辣白菜中的另外一種原料紅辣椒，含有豐富的維生素C、鐵、鈣和磷等，有預防風寒感冒的作用。