【紅燒馬鈴薯】

用料：

馬鈴薯350g，大蒜葉2根，色拉油40g，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺

做法：

1. 馬鈴薯削皮喜歡切滾刀塊，用清水泡著避免氧化

2. 大蒜洗凈切碎，開水調醬汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2/3勺白糖，10勺清水，大蒜白一起攪拌均勻

3. 大蒜葉放在一邊備用

4. 鍋燒熱，加油

5. 將馬鈴薯依次排在鍋中煎

6. 煎至兩面焦黃

7. 將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒

8. 燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可

【涼拌馬鈴薯片】

用料：

馬鈴薯250g，醬油25ml，辣椒油50ml，香油5ml，糖5g，花椒油5ml，醋5ml，雞精少量，蒜泥5g，鹽少量，蔥花10g，炒香的白芝麻10g

做法：

1. 將馬鈴薯的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片

2. 將馬鈴薯片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色

3. 鍋中燒熱適量的水，放入馬鈴薯片煮熟，注意不要煮的太軟

4. 撈出煮好的馬鈴薯，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可

【地三鮮】

用料：

圓茄子1個，紅青椒1個，土豆1個，大蒜4瓣，生抽2茶匙，老抽1茶匙，鹽少許，油少許，糖1勺，胡椒粉少許

做法：

1. 馬鈴薯去皮切滾刀塊

2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃髮脆

3. 茄子洗凈，切滾刀塊

4. 同樣放少許油煎掉水分

5. 青紅椒切塊，大蒜切碎

6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香

7. 放入馬鈴薯茄子

8. 加入生抽、老抽、糖、少許鹽和胡椒粉

9. 翻炒1-2分鐘後，加入青紅椒翻炒幾下就好

10. 最後加少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎就可以了

【椒香馬鈴薯】

用料：

馬鈴薯200g，黑胡椒適量，香蔥適量，細鹽適量，色拉油適量

做法：

1. 馬鈴薯片去皮切好，用清水泡洗備用

2. 鍋裏加油，將馬鈴薯片下鍋煎至微熟

3. 再加適量清水微燜一下

4. 加適量細鹽調味

5. 再加適量胡椒粉提香

6. 再加蔥花點綴一下即可

【幹鍋馬鈴薯片】

用料：

馬鈴薯3個，臘肉100g，洋蔥150g，青辣椒20g，紅辣椒10g，蒜10g

做法：

1. 準備好食材

2. 臘肉洗凈後切片，上鍋蒸10分鐘

3. 馬鈴薯切片後過水清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切段，蒜切片

4. 鍋內倒入油，滑溫6成熟的時候，下入馬鈴薯片，炸至表面微黃時撈出備用

5. 將洋蔥放入鍋底部

6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片，辣椒，老乾媽煸炒出香味

7. 加入馬鈴薯片翻炒均勻，放入適量的鹽、雞精，關火淋入香油

8. 將馬鈴薯片盛入鍋內，放少許香蔥點綴，點一些酒精即可開動

【熗拌馬鈴薯絲】

用料：

馬鈴薯1個，香蔥1根，蒜瓣2個，孜然1茶匙，熟芝麻1茶匙，花椒1茶匙，精選醬油1湯匙，辣椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙

做法：

1. 馬鈴薯洗凈，去皮細絲，泡入冷水中去除多餘的澱粉，蒜瓣，香蔥切末

2. 取一小碗，依次倒入精選醬油、芝麻油、香醋、熟芝麻、孜然、蒜蓉、蔥花、辣椒粉、白糖、食鹽及老乾媽（油），調成混合醬汁

3. 湯鍋入水燒開，倒入馬鈴薯絲，迅速沸水斷生，撈出瀝水

4. 炒鍋入橄欖油，放入花椒，炸香，去椒留油，改中小火，倒入馬鈴薯絲及醬汁，關火，趁油溫拌勻，即可

【番茄馬鈴薯絲】

用料：

馬鈴薯1個，西紅柿1個，鹽、食用油、香油、生抽、蔥，蒜、白糖

做法：

1. 馬鈴薯去皮，切絲，放在涼水中浸泡防止變黑

2. 西紅柿去皮切丁

3. 炒鍋倒油，炒香蔥段，蒜片

4. 放入馬鈴薯絲，加少許鹽，白糖，少許水，生抽，西紅柿塊翻炒

5. 炒至馬鈴薯絲斷生即可放入蔥末，關火

6. 淋入少許香油即可

【醋溜馬鈴薯絲】

用料：

馬鈴薯250g，油適量，鹽適量，大蔥適量，新鮮紅辣椒一個，鮮醬油少許，白醋適量

做法：

1. 備好所需食材

2. 將馬鈴薯去皮擦成絲

3. 用清水將馬鈴薯中澱粉沖洗乾淨，再浸泡5分鐘，炒之前瀝幹水分

4. 大蔥和紅椒切絲

5. 起油鍋，油溫5成熟時下入蔥絲煸香

6. 放入馬鈴薯絲大火翻炒，並放入適量鹽

7. 炒到9成熟後下入紅椒絲，倒入少許鮮醬油翻炒片刻

8. 起鍋前倒入白醋炒勻出鍋

【炸馬鈴薯丸子】

用料：

馬鈴薯500g，黑胡椒粉5g，澱粉20g，鹽5g，蔥少許

做法：

1. 材料準備好

2. 蔥切碎備用

3. 馬鈴薯去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

4. 正好的馬鈴薯趁熱壓成泥

5. 再調入鹽和胡椒粉

6. 放入生粉拌勻

7. 攪拌好的樣子

8. 將拌好的馬鈴薯泥搓成一個個丸子大小

9. 鍋裏放足量油（沒過丸子為宜），燒至8、9成熟，放入丸子

10. 大火炸至丸子變色即可撈出，最後撒一些蔥花，沾著吃，口感沒那麼膩