咖喱起源於印度，“咖喱”一詞來源於泰米爾語，是許多香料加在一起煮的意思。咖喱是以薑黃為主料，加入多種香辛料配製而成的複合調味料。今天我們就一起來來了解關於咖喱的冷知識。
Addiction 上癮
咖喱讓人上癮，一口接一口地吃下去，越吃越覺開胃，想吃更辣的咖喱。
Black cardamom 草果
香料皇後草果是咖喱中必不可少的原料之一，辛香馥鬱。從豆粥到炒飯，在咖喱故鄉印度，幾乎每道菜都少不了它。
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Cinnamon 肉桂
肉桂的芳香甘醇能中和其他調料的辛辣，讓咖喱的味道更均衡。
Dhaniya 芫荽
芫荽就是香菜。在印度村落裏，經常可以看到大捆兜售芫荽的婦女，新鮮的芫荽適合撒在咖喱菜肴上調味。
East India Company 東印度公司
在泰米爾語中咖喱叫做“kari”，是醬料的意思。1600年，東印度公司在金奈與泰米爾人開始打交道後，咖喱變得流行。
Fish or meat 魚或肉
咖喱之所以是全人類的好朋友，因為它和什麼食材都能搭，無論魚蝦海鮮，還是雞肉牛肉，即便是蔬菜，都能做成咖喱美味，蘸面包、拌米飯都好味。
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Goulash 匈牙利紅燴牛肉
匈牙利紅燴牛肉是歐洲版的咖喱，用紅辣椒粉、大蒜、土豆、牛肉或豬肉做成的熱辣燉菜。
Hannah Glasse 漢納-格拉斯
1747年，英國女作家漢納-格拉斯首次將咖喱作為調味汁寫進食譜《烹飪藝術——簡單的美味》一書中，並在書中詳細描述了印度咖喱的做法。
India 印度
除了印度，咖喱在很多國家都頗受歡迎，例如日本、中國、泰國、越南、牙買加及加勒比海地區。
Jeera 孜然
孜然籽在印度叫做Jeera，用熱油烹煎孜然是炒製咖喱的第一步。孜然還可以當作香料用在甜點和奶酪上。
Kerala喀拉拉
在印度西南端邦城喀拉拉，人們在咖喱中加入椰漿，和主食一起，盛在芭蕉葉上食用，叫做Sadya。
Leaves 葉子
咖喱可以是一道菜、一種綜合調料，也可以是一種植物。在印度菜裏，烹飪中經常加入咖喱葉子，或是將其油炸至焦脆。
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Masala 馬薩拉
在很多印度菜單裏都能看到Masala這個詞，通常代替西式菜單中的“咖喱”二字，意為辛辣的。
Nepal 尼泊爾
尼泊爾版本的咖喱美食極負盛譽，在喜馬拉雅山地帶，咖喱用於烹製山羊和犛牛肉。
Onion shortage 洋蔥短缺
洋蔥是咖喱料理中必不可少的角色，去年雨季嚴重影響洋蔥生長，造成價格上漲，影響了印度人的咖喱飲食。
Pulao撲勞
撲勞由米飯、咖喱、肉類、青菜或花生炒製而成，是手抓飯的一種，在印度和巴基斯坦極受歡迎。
Queen Elizabeth II伊麗莎白二世
為了慶祝伊麗莎白二世1953年的加冕禮，特別發明了一道名叫Coronation Chicken（加冕雞）的咖喱菜，如今這道菜在英國還能吃到。
Remedy 治療
咖喱不僅美味，還有益身體。咖喱提取物“薑黃素”被認為可以用於治療癌症。
Selection of spices 香料之選
咖喱中包含多達60餘種香料，不同地區、傳統和宗教下都有不同的咖喱配方。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、薑黃粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，會加上少量椰漿來減輕辣味。
Tikka 小肉塊
咖喱菜常見的主角是各種切成小塊的肉，在印度和西方最流行的是咖喱雞塊。
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UK 英國
在英國有超過1.2萬家餐廳供應咖喱，而最新的印度和巴基斯坦移民法案卻讓這些餐廳面臨廚師短缺。
Veeraswamy
倫敦攝政街上的Veeraswamy是最著名的印度餐廳之一，自1926年開業以來，供應各式咖喱及印度美食。
Wet or dry？ 幹或濕？
“濕”咖喱菜中通常需要加入酸乳酪、椰漿或印度小扁豆，“幹”咖喱則把香料當醬使用，幹濕咖喱菜經常一起食用。
XXX 助性
有研究表明咖喱還有助性的功效，讓人春心萌動。
Yellow 黃色
咖喱的黃色來自薑黃，是一種生長在印度熱帶地區的薑科多年生草本植物薑黃的根莖，煮或蒸至透心，曬幹，磨粉而成。
Za’atar
Za’atar是中東版本的咖喱，由百裏香、芝麻、鹽、牛至和馬喬蓮等混合而成，在黎巴嫩菜中通常塗在面包上食用。
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