在食品安全問題頻發的當下，越來越多的人選擇在家做飯，尤其是一些有了孩子的媽媽們，覺得這是最安全的選擇。這樣的選擇是沒錯，但是您留意過您家的廚房嗎？真的如您想象的那樣零風險嗎？

很多致病菌在高溫烹調時是會被殺滅的，但是，偏偏有異常耐高溫的，那就是黃曲黴毒素。通常情況下，280°C的高溫才能滅掉它！此外，它還非常的毒！眾所周知的氰化鉀、砒霜與它比都是小巫見大巫，它的毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍！1毫克的黃曲黴毒素就能導致癌症的發生，20毫克可迅速導致死亡。

發了黴的花生、瓜子、玉米裡面存在大量黃曲黴毒素，您也許聽說過。但廚房裡這些地方可能也有，您就不一定知道了。

1、砧板變顏色處；

2、砧板、筷子、餐具縫隙處；

3、溫暖、陰暗、潮濕處。

黃曲黴毒素是看不見的，但它既然是黴菌的代謝產物，我們就可以從黴菌入手，然後發現它的蛛絲馬跡，因為有黴菌的地方，就有可能存在黃曲黴毒素。所以，我們應該注意：

1、餐具要清洗乾淨。即使沒有油漬，也不要只用清水沖洗，食醋、小蘇打或少量清潔劑都可以用上，藏汙納垢的地方通常是細菌最愛的地方。 

2、生熟食要分開切。生食中帶有許多致病的細菌或寄生蟲卵，是發生食物中毒的原因所在。

3、清洗後的餐具和砧板放置通風處晾乾，潮濕的部分很容易滋生細菌。

4、廚房的角角落落及時清理，不讓細菌有機可乘。 

黃曲黴毒素被國際衛生組織定義為一級致癌物，它的毒性和致癌性是最強的，每天吃一點點，長年累月，我們就可能變成癌症患者。所以，為了健康請從一點一滴做起吧！