好不容易雨停了， 但溫度一下子就飈到三十五度， 好熱呀，這麼熱根本不願在廚房裡多呆，就來點簡單清淡的素炒菜吧。 上次買的揚州乾絲家裡人覺得口感很好，這次碰到了再買包回來。

白乾子營養豐富， 蛋白質、氨基酸含量很高，還含有人體所必需的多種微量元素，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，老年人長食用可延年益壽，同時它還非常容易消化， 是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

今天搭配上點西芹一起炒， 西芹含大量粗纖維， 是很好的減肥素菜，而且還有促進食慾、清腸通便、降三高，健腦，解毒消腫、防癌抗癌的多種作用，因此為了家人的健康一定要多吃。 

非常家常的一道菜，潔白的乾絲、翠綠的西芹、艷紅的辣椒，味鮮可口，營養全面，即保留了芹菜清新爽口，也能吃到乾絲質地綿軟，不出十分鐘就能將這道色澤鮮艷，鮮香味美的快炒菜端上餐桌了， 開飯了。

【西芹炒乾絲】

原料： 乾絲 西芹 紅辣椒 蒜 油鹽

製作：1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽，下入芹菜絲進去焯一下撈出來備用；

3. 下入乾絲進去焯煮一、兩分鐘；

4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜絲煸炒；

5. 煸炒出香味後下入紅椒絲進去翻炒；

6. 再加入焯過的西芹進去翻炒；

7. 加入乾絲翻炒；

8. 最後加入點鹽調味；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 焯西芹絲的時候加入幾滴油和少許鹽，能讓西芹絲顏色更翠綠；2. 乾絲炒煮一下能去除豆腥味； 紅椒絲無須焯水， 主要是配色，只要微微炒一下就行了。