如何醃出好吃的小黃瓜

要醃出好吃的小黃瓜，小黃瓜的大小、鹽巴用量、醃漬時間很重要。斜切小黃瓜後，每條小黃瓜加一小匙鹽巴，輕輕搓揉後靜置15分鐘。接著，無須用水沖洗，只要倒掉從小黃瓜中逼出的水分，就能吃到好吃但不會死鹹的涼拌小黃瓜。醃漬時，每條小黃瓜撒一小匙鹽巴。

讓沙拉小黃瓜入味的方式

小黃瓜是夏季蔬菜，做成沙拉既清脆又爽口。不過，缺點是小黃瓜的皮很厚，不容易入味。

徒手擠檸檬汁的方法

擠檸檬汁或萊姆汁時，通常會將水果切成兩半再用手擠壓，可是如果再怎麼用力擠卻還是擠不乾淨時，可以使用微波爐輔助。用微波爐微波20秒左右使水果變熱，再放到砧板上用手掌按壓，並來回滾動幾下，接著切成兩半後再擠汁，就能擠得乾乾淨淨不浪費。

冰箱裡的青蔥花盆

青蔥是放在醬料裡或是最後用來提味時才會少量使用的食材，屬於很難一次就全部用完的材料之一。如果想長時間保存新鮮青蔥，可以先將泥土去除，然後在未切掉根部的狀態下拔掉泛黃的葉子與枯葉。第一階段處理完後，預留根部的1mm左右再剪掉，但不要完全剪光，這樣蔥的水分才不會流失，也能維持新鮮度。

如何防止高麗菜變黑

將高麗菜放在冷藏室保存，菜心會變黑。想要防止菜心變黑，可以先挖除菜心，再蓋上一小塊的廚房紙巾，放到塑膠袋裡冷藏保存，這樣高麗菜就不會變黑了，而且也能保存好一陣子。

一刀切好小番茄的神奇技巧

欲將小番茄切成兩半時，一顆一顆切太費工了，如果能一次切十顆，會節省許多時間。準備兩個大小相同、深度淺的盤子，如圖所示將番茄放在盤子中間固定好，輕壓盤子上端，再用刀子橫切，就能一次切完十顆小番茄。

用研磨器磨大蒜和薑時，需鋪上鋁箔紙

用研磨器磨大蒜和薑時，大蒜和薑會卡在縫隙間，難以擦拭乾淨。這時可以將鋁箔紙鋪在研磨器上，在其上方研磨大蒜和薑，即能減少不便之處。

用鋁箔紙削牛蒡皮

清除長長的牛蒡上的泥土與外皮時，用菜刀或削皮器都很適合，但更好用的工具是鋁箔紙。