隨著大家對於食材原料、健康越來越重視，速食業的食物也此引起不少詬病；箇中原因就在於油炸食物最常擁有「反式脂肪酸」，事實上，消費者吃進反式脂肪酸的作用就像「吃進塑膠」一樣，對身體有高量危害，而且這樣含大量反式脂肪酸的食物就潛在你我的生活之中！

▼速食業是最常被抨擊擁有大量反式脂肪酸的業者，由於含有反式脂肪酸的植物油價格低廉，易保存，且炸出來的口感較佳，曾被廣泛地使用。

▼以速食業的龍頭麥當勞為例，受歡迎的麥克雞塊和薯條都曾被指出是含有高反式脂肪的元兇。由於反式脂肪無法被消化代謝，容易提升罹患心臟病、脂肪肝等疾病的機率，危害就跟吃進塑膠相似；近年來包括美國等許多國家都已禁用反式脂肪，消費者也很有自覺地不再購買添加反式脂肪的食品。

▼雖然反式脂肪的危害日受重視，但台灣目前仍未完全禁止食品業者使用反式脂肪；即使一般的食品包裝上都有標示，許多消費者還是容易在不知不覺間吃進很多含有反式脂肪的物質。

▼舉例而言，一般市面上常見的乳製品幾乎都含有反式脂肪。你是否想過為什麼鮮奶等必須保持在冷藏狀態，而這些含有牛奶的食物卻可以長期放在常溫區域呢？事實上，當你喝下一杯三合一咖啡或加奶球的咖啡時，就已經攝取了超量的反式脂肪。

▼反式脂肪的危害除了心血管疾病外，其實還有很多你找不出原因的小病痛可能也是反式脂肪害的；它容易造成體質「虛寒」，併發如過敏、花粉症、哮喘、支氣管炎等相關疾病。

▼那倒底哪些食物是反式脂肪的「高危險族群」呢？沙拉油、人造奶油、起酥油、薯條、美乃滋、小西點、冷凍炸雞等，都是你應該盡量避免的食物之一，尤其他們還經常沒有食品標示，讓人根本不知道自己已經把多少反式脂肪吃下肚了！

在台灣，目前每百公克裡含量只要沒超過1公克的反式脂肪，就可以不予標示；雖然衛福部表示會跟上美國腳步，全面禁用反式脂肪，但最快也得等到2018年才會施行，所以這段期間大家吃東西還是多多注意囉！把這個資訊分享出去，別忘了提醒周邊的親友喔！