隨著生活水平的提高，肉類食物的攝入量日益增加，這也導致某些疾病的發生率增高。

那麼，怎樣吃肉才健康呢？

多禽少畜：保護心臟食用畜肉多者患腸癌的風險比普通人要高出很多，嗜吃畜肉可引起腦萎縮、降低智力甚至誘發癡獃；禽肉所含脂肪的化學結構接近於橄欖油，不僅無害於心臟，還有保護作用。 

因此喜歡肉食者，不妨適當增加禽肉的比例，而減少豬、牛、羊等畜肉的比例。

多骨少肉：獲得全面的營養

眼睛不要只盯在肉上，肝、胃、腸、骨等更是美味佳肴。中老年人在一日三餐中多安排一點豬骨，既可減少豬肉的食量，又可獲得更多更全面的營養。

多燉少炒：降低膽固醇

就豬肉的烹調方式而言，在蒸、炒、燉等多種方式中，燉食使得豬肉中有益的不飽和脂肪酸增加了，而有害的膽固醇含量大大下降，吃起來安全放心。

和大蒜一起吃：增強營養吸收

吃肉時應適量吃一點蒜，可解腥去異味，還能增強營養吸收的效果，但注意烹調時間不宜過久。

在量上，以每天一瓣生蒜或兩三瓣熟蒜即可，不宜多食，以免出現眼幹、視力下降等癥狀。

喝湯也要食肉：增加營養

很多人認為燉肉後的湯比肉更有營養，因此往往更傾向於選擇喝湯，這是一個誤解！其實，營養絕大多數還在肉裏，連吃帶喝是最好的。

另外，還要注意燉湯的時間不宜過長，以免引起蛋白質變性；喝肉湯時也不宜過量飲用，以免升高血脂。 

血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度增高者應慎食。

兩種做法，好吃又健康

紅燒肉

原料：五花肉、薑、草果、冰糖、八角。

做法： 

1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝幹。 

2、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃；放入幹辣椒、草果、八角、薑、炒出香味。 

3、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

4、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

5、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動，稍後既可出鍋。

蒜泥白肉

原料：五花肉、大蒜、醬油、香醋、生薑汁、白糖、鹽、辣椒油、香油。

做法：

1、鍋中加入清水，放入蔥薑，蒜瓣和洗凈的五花肉；加入料酒大火煮開。

2、然後關小火燜煮至五花肉熟透；撈出冷涼切薄片。

3、取一個小碗加入醬油、香醋、生薑汁、白糖、鹽、辣椒油、香油、蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。

4、把切好的白肉擺盤，然後澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

生活中很多人都喜歡吃肉，但一定要健康的吃肉，吃法一定要對，如要多燉少炒，要和大蒜一起吃等等。不要忘記告訴你的親友們哦！

（注意：本文所用為基本方，使用前請諮詢醫生指導。）