今天以小編多年的餐飲經驗，給大家揭露一些普遍的餐館飯店行業「潛規則「。 

一：越複雜味種的菜越不新鮮！比如說魚，如果魚新鮮的話服務員肯定就會推薦您清蒸，因為清蒸可以吃出魚的自身的鮮美。如果不新鮮了那他們就會強烈推薦你紅燒，重口味的調料一放鬼才能吃出新不新鮮！

二：滋補湯根本就沒營養！現在這些滋補湯小編可以肯定的說百分之九十九都是假的，市面上名目繁多的湯都是事先用最便宜的大骨頭熬成底湯，再加入事先煮好的豬蹄，鴿子，甲魚，出鍋前加黨參、當歸等掩蓋豬骨的腥味！怎麼可能需要小火慢燉的滋補湯那麼快就上桌！喝湯就點一些可以現做的，雖然簡單但是反而更健康！

三：秀色可餐都是扯淡！比方說不管什麼肉加熱後肉中的「血紅素」都會被氧化變色，牛肉炒後是褐色的，豬肉是灰白色的，雞怎麼可能那麼黃？可是有的餐館裏的肉菜顏色鮮艷，那都是加了「發色劑」還有色素，其他的冷盤等也是同理。請您記住，菜的顏色過於鮮亮也不是什麼好事！

四：活魚活蝦都是擺設，死魚死蝦才是盤中餐！上飯店必不可少的魚蝦海鮮，點菜時總是活蹦亂跳很新鮮，那都是撐門面的裝飾品，到了真正上桌時難道會把剩下死掉的扔掉嗎？只要他給您強烈推薦的，那就說明再賣不出去就臭了！

五：瓶裝飲料更合算！別看價格跟外面賣的一比翻倍的漲，但是相比用香精勾兌的自稱「鮮榨果汁」不知實惠了多少倍！真正暴利來自於鮮榨果汁，一個水果加上各種配料，就是他給您推薦的鮮榨果汁，難道還能推薦賺錢少的？

六：周末的菜最新鮮，周一的菜是剩菜！因為周末應對高峰期餐館會儲備很多的菜，但是不可能沒有偏差，所以說如果您星期一去餐館，那麼您吃的菜還真不敢說的新鮮！其實菜也沒什麼所謂，無礙！

七：中等價格的菜最合算，最暴力就是土豆絲！就算賣十元一盤的土豆絲，成本最高的時候也只有兩元，中等價格的菜反而只有百分之六十左右的利潤！