屬於十字花科的花椰菜擁有抗氧化、

抗發炎的超級力量，

長久以來被視為防癌食物的首選。

國外最新研究發現，花椰菜不只是防癌，

其中的含硫化合物更可以直接殺死癌症幹細胞。

國內營養師建議，除了適量吃花椰菜，

可再搭配含有β-胡蘿蔔素、茄紅素等營養的蔬果，

抗癌效果再加分！

該怎麼吃？

國外研究發現，花椰菜當中的含硫化合物可以對抗癌症幹細胞。

另外，胡蘿蔔所含的β-胡蘿蔔素也是抗癌物質。

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美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)

針對綠花椰、白花椰、包心菜、球芽甘藍

等十字花科蔬菜當中的「含硫化合物」，

以及這個成份的前驅物進行研究，

發現當咀嚼上述蔬菜的時候，

前驅物會和酵素結合，在體內轉換成含硫化合物。

實驗發現：含硫化合物可殺死癌細胞

研究員做了一個實驗，

將人類的子宮頸癌細胞放在培養皿中，

並且注入含硫化合物加以治療，

發現75%的癌細胞在24小時之內死亡。

另外，研究員又以罹癌的老鼠肺部組織做實驗，

這次用了較低濃度的含硫化合物，

殺死癌細胞的效果還是相當顯著。

也就是說，適量食用花椰菜有助於抗癌，

而且報導指出，只要透過日常飲食，

就能攝取足以抗癌的含硫化合物濃度。

幹細胞導致癌症復發　抗癌應針對幹細胞

那麼，為什麼抗癌一定要針對癌症幹細胞呢？

癌症病患接受化療時，

雖然可以讓腫瘤消失，

但是癌症幹細胞依然存在。

它只佔了腫瘤組成的5%，

卻能夠讓原腫瘤再生，

並且使癌細胞擴散到身體其他部位。

因此，治療癌症時必須針對癌症幹細胞下手，

抗癌效果才會比較好。

番茄含有能幫助抗癌的茄紅素，

建議加熱煮熟後再食用，可以攝取更多營養素。

廣泛攝取不同蔬果　抗癌效果更加分

國內營養師王子南表示，

花椰菜的確能夠防癌、抗癌，

減少癌症復發機會，不過，

由於不同蔬果的營養素都不盡相同，

若想達到抗癌效果，

建議民眾均衡攝取各種蔬果，而非只吃花椰菜。

事實上，具有抗癌效果的成分不只含硫化合物，

王子南營養師表示，花青素、茄紅素、β-胡蘿蔔素

也都有助於抗癌，因此多方攝取不同蔬果，

抗癌效果會更好。舉例來說，

如果這一餐吃了花椰菜，

飯後可以再搭配蘋果或小番茄，讓營養更均衡。

攝取充份營養　葉菜類川燙、番茄胡蘿蔔煮熟再吃

另外，王子南營養師也提醒，

葉菜類的蔬菜建議用水稍微川燙即可，

避免使用焗烤、燉煮、高溫炒炸等方式，

以免破壞其中的營養。

不過，番茄和紅蘿蔔因含有茄紅素、胡蘿蔔素，

反而要煮熟之後，才會釋放更多營養素。

另外，這兩種蔬果都含有維生素A等脂溶性維生素，

可以和少許油脂一起烹調，營養價值又更高。

其實，想要防癌、抗癌並不難，

只要多多利用各類蔬果，

就能從中攝取充足的營養素來對抗疾病。

提醒民眾，飲食必須謹守均衡原則，

適量食用各類蔬果，

才能一次吃到最豐富的抗癌營養，

達到最好的抗癌效果！