4小妙招輕鬆留住蔬菜營養！

 

　

　

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4小妙招輕鬆留住蔬菜營養！ 觀看人數：109 　

 

大家都知道吃蔬菜有利於身體健康，因為蔬菜中有大量的膳食纖維和維生素，經常吃蔬菜可以保障身體的健康。

但是如果在烹飪蔬菜的時候方法不正確，很有可能引起營養物質的流失。今天就給大家介紹蔬菜最佳的烹飪方式，留住蔬菜裡的營養。


 

1、加工方法要恰當

人們有時會習慣在烹飪前對蔬菜進行一些加工，而這些加工往往會使蔬菜的營養成分流失。例如吃豆芽的時候把豆瓣去掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失60%-70%。

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您完全可以把菜汁和到面中。

2、存放時間別太長

可能你喜歡一次性採購大量的蔬菜存放，然後慢慢吃。雖然這樣節省了時間，但是你得知，蔬菜每存放一天，都會有大量的營養成分流失，即使你放在冰箱裡面也是如此。

例如菠菜，哪怕在冰箱裡放置1天，維生素C的損失也會高達47%。因此應該盡量減少蔬菜的儲存時間，做到現買現吃。另外，還要儲存在避光陰涼的地 方。

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3、洗切菜有順序

你也許會為了省事，買回來的菜直接切完再放到水裏清洗，但是這樣會有大量的營養素流失到水裏。所以蔬菜正確的切法和清洗方法應該是先洗後切。這樣可以避免營養素的流失。

4、烹飪時講技法

吃蔬菜，就是為了它富含的膳食纖維和維生素。而我們知道，維生素C、和維生素B1都怕熱。因此炒菜的時候一定要避免用小火悶，而應該用旺火炒。同時，如果可以，加少許醋，這樣的烹飪方法有利於維生素保存。也有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

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