現代營養學發現空心菜具有很強的排毒功能。
 

中醫認為空心菜具有很強的解毒功效。它具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為〝奇蔬〞; 適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。

平時泌尿係統感染、 或是小孩鼻出血、 都能用空心菜煮湯來喝、 有治療效果。現代醫學還證明，空心菜能降低血糖可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

以下介紹給大家吃空心菜一次可獲得6大健康好處。

1、防癌

空心菜是鹼性食物、 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素、 食後可降低腸道的酸度、 預防腸道內的菌群失調、 對防癌有益。
 

2、解毒

夏天生冷食物吃得較多、 很容易發生食物中毒、 如果情況不是特別嚴重的話、 吃空心菜就能起到一定的解毒作用。中醫典籍記載、 空心菜性涼、 搗成汁後服用可解食物中毒、 外用還可以起到消腫、去毒火的作用。
 

3、降脂減肥

空心菜中的葉綠素有〝綠色精靈〞之稱，可潔齒防齲除口臭健美皮膚。

空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯具有降脂減肥的功效。
 

4、美容佳品

空心菜中的葉綠素有〝綠色精靈〞之稱、 可潔齒防齲除口臭、 健美皮膚、 堪稱美容佳品。

5、通便解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
 

6、防暑解熱

菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用可預防感染。因此，夏季如經常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
 

如何挑選空心菜？

挑選空心菜時葉子越寬大的越新鮮脆嫩。

選空心菜時最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。你努力放鬆一下要挑選無黃斑、莖部不太長的。此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
 

旺火快炒營養不流失

空心菜的吃法有多種，可葷可素或做湯或炒菜。

炒菜時、 清炒或與牛肉同炒都可以、 但一定要記住旺火快炒、 避免營養流失。嫩葉適合急火快炒和涼拌和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁、 與黃豆、豆渣等一起炒、 口感獨特、 營養豐富。