膳食纖維是白米的11倍！「紫米」不但補血益腎，還能改善手腳冰冷，這樣煮營養保留最多！

 

　

　

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膳食纖維是白米的11倍！「紫米」不但補血益腎，還能改善手腳冰冷，這樣煮營養保留最多！ 觀看人數：56 　

 

營養師都說讚的食材－紫米
　　又稱黑糯米，是富含鎂和維生素B群的食物，這些維生素有助於調節前列腺素E的製造；維生素B群可以促進代謝，

並對神經係統有益，其中維生素B1、B2 作為輔酵素，可幫助分解醣類、促進脂質與蛋白質的代謝產能。
　　紫米因為富含很強的抗氧化劑─花青素，經常攝取對於紅、腫、熱、痛……等發炎反應是有幫助的。而血液循環不良的人

    調節體溫的機製容易紊亂，特別是手腳末稍的血液循環較差，當手腳冰冷、僵硬時，容易產生疼痛，被中醫認為可補血益腎的紫米有食療效用。

跟著做這樣料理更美味
　　紫米可以做成多種中西式點心料理，例如粥品、粽子、飯糰等等。由於外皮堅韌不易煮透，於烹煮前最好先浸泡至少4小時，

      如此一來，許多營養也得以溶出來，浸泡後煮熟食用會更容易被身體消化吸收喔！

保存挑選訣竅
　　紫米是未經精製過的穀物，正因為含有豐富的維生素E，必須乾燥密封保存以免發生變質。購買時宜適量採買，存放過久容易變質而失去新鮮度。

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