超級下飯—豉蒸排骨 自己動手做

工具/原料

• 1 豬肋排
• 2 薑
• 3 豆豉
• 4 蒜
• 5 油
• 6 醬油
• 7 料酒
• 8 澱粉
• 9 白糖

方法/步驟

1. 1

   將排骨洗淨斬寸段備用

   

2. 2

   鍋燒熱，加少許食用油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末炒香關火晾涼

   

   

3. 3

   將炒好的豆豉倒入排骨，加入少許醬油、料酒、白糖、薑末用手抓勻並反覆揉捏便於入味

   

4. 4

   加入少許幹澱粉抓捏均勻醃製30分鐘以上

   

   

5. 5

   高壓鍋裡加水，將裝有排骨的碗放在高壓鍋裡，隔水蒸15分鐘關火，待壓力自然釋放後取出即可
   

   

注意事項

• 1

  排骨最好選用小排，口感會更好

• 2

  如果愛吃辣，可以選用辣味豆豉味道更佳

• 3

  豆豉比較鹹，所以排骨裡不要再加鹽

• 4

  我感覺在高壓鍋裡壓15分鐘小排裡的脆骨口感最好，如果你喜歡軟爛一些可以多壓5分鐘