美味家常丸子湯 ，汁濃鮮美，有滋有味~收藏吧~

蘿蔔丸子湯

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   原料：豬肉餡、雞蛋、白蘿蔔、鹽、蔥、生薑、料酒、醬油、香油、香菜、白鬍椒粉、五香粉
   

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   做法：
   ①肉餡中倒入打散的雞蛋，用筷子沿一個方向不停攪打，直至肉餡上勁，有粘性，然後倒入蔥薑末和所有材料，再次沿一個方向攪勻；白蘿蔔去皮切片，香菜切碎。
   ②鍋中加入適量水，倒入白蘿蔔片，煮至鍋邊的水略微起小泡，轉最小火。將適量肉餡放入手的虎口處，攥出一個小肉丸，把丸子放入鍋中了。
   ③等丸子都下好，並在水中定型後，轉中大火煮開，再轉中小火煮至丸子浮起即可關火。最後調入白鬍椒粉、鹽、香油和香菜即可。

   

羊肉丸子湯

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   原料：冬瓜、羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油、醬油、植物油、香菜、白鬍椒粉
   

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   做法：
   ①冬瓜去皮去瓤洗凈，切塊再改刀切成5mm厚的片；羊肉絞餡、蔥花、花椒粉、鹽、香油拌勻，一點一點加清水保持一個方向攪打上勁，攪打粘稠後，加入醬油攪勻，最後滴入1茶匙油攪勻。
   ②湯鍋加水燒至要開鍋時，將羊肉絞餡用湯匙分成一個一個大小一致的圓球，逐個放入鍋中，將冬瓜擺在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開。
   ③鍋開後，放入適量鹽調味，再放上香菜、白鬍椒粉即可食用。
   
   

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冬瓜丸子湯

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   原料：冬瓜、豬肉餡、雞蛋、鹽、料酒、醬油、胡椒粉
   

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   做法：
   ①肉餡放料酒、醬油、鹽、少許胡椒粉、雞蛋清，順一個方向攪拌均勻，醃製20分鐘入味；冬瓜切片備用。
   ②水中入幾片薑，用手汆成丸子放入鍋中，再放入冬瓜，開鍋兩2分鐘好出鍋即可。
   

   

香菇粉絲丸子湯

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   原料：豬肉餡、粉絲、鮮香菇、小白菜、雞蛋白、鹽、雞精、生薑、料酒、醬油、香油、澱粉、小蔥、白鬍椒
   

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   做法：
   ①小蔥切花、生薑切末；肉末入碗中，加入蔥花、薑末、蛋清拌勻，加入香油1大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽少量、白鬍椒粉1/4小勺、生粉1小勺、雞精少量，順時針攪拌幾分鐘攪拌上勁；粉絲入開水中泡軟；香菇切片，小白菜洗凈。
   ②湯鍋中入水燒開，左手取肉餡揉成團，從虎口處擠出，右手用勺子取下後入鍋中。
   ③下入香菇片、粉絲，至肉丸子浮在湯面後加入鹽和雞精，加入小白菜關火。
   

   

小白菜丸子湯

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   料：豬肉餡、雞蛋、小白菜、鹽、蔥、生薑、花椒、淺色醬油、深色醬油、香油、澱粉、黑胡椒
   

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   做法：
   ①豬肉餡加淺色醬油兩勺、香油一勺、黑胡椒適量、鹽適量，以及薑末蔥末，拌勻醃1小時，加入一個蛋清，沿著一個方向攪打。
   ②湯鍋煮半鍋水，加半勺深色醬油調色，煮至水將開，調小火，左手裡放肉餡，使肉餡從虎口擠出，用勺子把肉餡從虎口舀下來即成一個丸子，放到鍋裏。
   
   

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   ③開大火至丸子浮出水面即為熟了，下入小白菜即可。

   

豆芽丸子湯

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   原料：豬肉、綠豆芽、豆腐、鹽、生薑、料酒、澱粉、白鬍椒、麻油
   

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   做法：
   ①燒鍋開水，將洗凈的豆芽和一大半的豆腐切塊放入開水中，加入鹽，大火煮開後，轉小火煮二十分鐘左右。
   ②把肉和剩下的豆腐壓碎還有薑末和澱粉，料酒，胡椒粉和少量的鹽按同一個方向攪拌起勁。
   ③豆芽湯煮好後，將豆芽和豆腐撈起放在碗底，手的虎口擠出丸子，然後放入素高湯中，煮至丸子浮起，加入胡椒粉和麻油即可。
   

   

西紅柿丸子湯

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   原料：肉餡、西紅柿、雞蛋
   

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   做法：
   ①蔥和生薑切成末，和肉餡一起加少許鹽，料酒，打入雞蛋一隻按順時針方向攪拌均勻。
   ②鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然後加入清水加入鹽。
   ③水燒開後，汆成肉丸下鍋，肉丸浮上來即可出鍋。
   

   

豆腐丸子湯

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   原料：豆腐、肉餡、油、鹽、淺色醬油、胡椒粉、澱粉
   

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   做法：
   ①豆腐略洗，加鹽於水中將豆腐入內浸泡；放一塊豆腐、適量淺色醬油、澱粉、胡椒粉於肉餡內，攪拌均勻；剩餘的豆腐切小塊。
   ②湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋，燒開後將肉餡汆成大小合適的丸子，下鍋。
   ③煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
   
   

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