桑葚，又稱桑仁、黑武葚、桑實、桑果等，爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，成熟的桑葚質油潤，富有糖性，味微酸而甜，入食以個大、肉厚，紫紅色，糖性足者爲佳，故民間有「五月桑葚賽人參」之說。桑葚的N種美味吃法，果斷拿走收藏了！

桑葚果醬

1. 1

   用料：桑葚 500克、檸檬汁 30克、麥芽糖 40克、白砂糖 30克
   
   

2. 2

   做法：
   ①桑葚衝洗幹淨，然後將梗掐去，不掐也可以，我弄掉了一部分，嫌麻煩省去了
   ②桑葚加白砂糖攪拌均勻，靜置一小時以上
   ③靜置後的桑葚倒入不鏽鋼鍋具中，盡量使用不鏽鋼鍋。一定要連同液體（桑葚汁）一起倒入
   ④將鍋放爐竈上，大火燒開
   ⑤轉小火，將檸檬汁倒入，我買的檸檬汁，不過還是覺得買檸檬自己擠比較好
   ⑥攪拌一下，小火慢慢熬煮
   ⑦果汁慢慢變少時，加入麥芽糖
   ⑧繼續加熱，然後不時攪拌一下。千萬不要糊鍋
   ⑨果汁越來越少時要不停地攪拌，直至果汁收乾
   

   

　桑葚酒

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   用料：桑葚1斤、白酒2斤、冰糖50克
   做法：
   ①白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,髒的,不用洗
   ②整理乾淨後倒入乾淨無水的瓶子中
   ③加入冰糖
   ④加入酒
   ⑤密封保存

   

　　蜜香桑葚

1. 1

   用料：桑葚 1小碗、白糖 適量、蜂蜜 適量、葡萄汁 適量
   
   　　

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   做法：
   ①將桑葚洗淨用淡鹽水泡一會，流動的水衝淨撈出待用
   ②將白糖首先放入桑葚醃漬一下逼出桑葚的湯汁
   ③倒入葡萄原汁泡入味
   ④最後放入蜂蜜拌勻，倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一天，可以不定時的翻個讓桑葚入味均勻

   

　桑葚奶香西米露

1. 1

   用料：西米 50克、桑葚 1小碗、牛奶 適量、蜂蜜 適量
   做法：
   ①鍋中清水煮沸後放入西米，中大火煮10分鍾，關火燜15分鍾，取出冷水衝涼
   ②鍋中重新換清水煮沸，放入衝涼的西米，中大火煮5分鍾，關火再燜15分鍾，直至無白芯待用
   ③取適量西米放入容器待用
   ④桑葚果、牛奶、蜂蜜放入容器
   ⑤用攪拌器打勻
   ⑥桑葚牛奶液體倒入裝西米的容器裏攪勻，冰鎮一下即可食用

   

桑葚杏仁蛋糕

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   用料：低筋面粉 50克、杏仁粉 150克、雞蛋 3個、牛奶 50克、桑葚 80克、北杏仁 30克、檸檬 (皮)1個、黃油 35克、白砂糖 70克、食鹽 1/4茶匙
   
   　

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   做法：
   ①黃油隔熱水化成液態備用。將糖、蛋、鹽用手動打蛋器攪打均勻後，將檸檬皮擦入其中
   ②先加入牛奶混勻，再加入液態黃油攪拌至呈乳化狀，即沒有油星
   ③一次將提前過篩的低粉、杏仁粉倒入，用手動打蛋器拌勻
   ④桑葚提前洗淨控乾水份，用約1/2茶匙的低粉拌勻（配方外份量），加入面糊中略拌幾下
   ⑤將面糊倒入長條蛋糕模具中，表面撒上杏仁片。杏仁片提前用水打浸濕後再控幹，這樣烤的時候不容易糊。烤箱提前180度預熱後，將模具放入，同樣溫度烘烤25分鍾左右即可

   

桑葚戚風蛋卷

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   用料：低粉80g、雞蛋4個、玉米油40g、桑葚70g、糖40g、桑葚果醬適量
   做法：
   ①將蛋清蛋白分離
   ②桑葚 入料理機中打成果醬。
   ③把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體後加入桑葚醬。
   
   

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   ④蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發泡。
   ⑤在蛋黃果醬液中篩入低粉拌勻，切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。不要劃圈。 將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。
   ⑥將拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。
   ⑦烤箱預熱，170度10分鍾，160度10分鍾出爐。倒扣放至不燙手後撕去油紙。
   
   

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   ⑧翻面抹上桑葚醬。輕輕卷緊包起，放冰箱冷藏30分鍾以上。切段就可以吃了。
   

   

桑葚銀耳羹

1. 1

   用料：銀耳適量、桑葚適量、冰糖適量、糖適量
   
   　

2. 2

   做法：
   ①買回家的桑甚用淡鹽水略泡，反複清洗去泥塵。
   ②加入適量糖。
   ③晃動盆，讓桑甚沾上糖，醃漬出湯汁。
   ④將醃出湯汁的桑甚放入鍋中，加入少量的水，加冰糖，大火煮開。
   ⑤鍋開後，轉達中火再煮一會至桑甚略軟即可關火。
   ⑥銀耳溫水泡發。撕成小朵。
   
   

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   ⑦加入適量冰糖。電壓力鍋中煮至熟糯。
   ⑧取煮好的銀耳放入碗中。加入煮好的桑甚。
   ⑨拌勻食用。兩者放在一起時間越長，銀耳變得越紫。
   

   

桑葚草莓派

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   用料：面粉80克、桑葚300克、草莓幾個 、榛子粉20g克、無鹽黃油70克、蛋黃2個、糖20克、黑加侖果醬100克
   
   　　

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   做法：
   ①將材料（面粉、榛子粉、無鹽黃油、蛋黃、糖）抓成鬆散顆粒，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏鬆弛2小時；取出鬆弛好的面團擀成薄片
   ②派皮鋪進派盤
   ③去掉盤邊的多餘面片，延烤盤的邊緣整好形；底部可以用叉子插些小洞
   ④在面皮上壓上一個口徑略小的盤子。烤箱預熱200度，放中層烤25分鍾
   ⑤在烤好放涼的派皮裏，鋪上約1/2滿的黑加侖果醬

   

桑葚的功效與作用

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   健脾胃助消化。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
   
   　　

2. 2

   烏發美容。
   
   

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   桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
   
   　　

3. 3

   預防血管硬化。桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要爲亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑製低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化産生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。
   

4. 4

   防癌抗癌。桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
   
   

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5. 5

   明目。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的症狀。
   
   　

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   抗衰老。桑葚是中老年人健體美顔、抗衰老的佳果與良藥。
   

7. 7

   桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，所以桑葚又被稱爲「民間聖果」。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分。