近年來的食安問題層出不窮，其中更以幾年前的毒奶事件始得人心惶惶。市面上販售的鮮乳除了品牌不同外，種類更是五花八門。您真的知道哪一種「奶」最適合自己嗎？

根據《healthline》網站的報導，每一種類型的牛奶都具有其優點和缺點，這取決於飲食、健康、營養需求和個人的味道偏好。舉例來說，兩歲以上的兒童、青少年、孕婦需要蛋白質、維生素D和鈣質，牛奶就是獲得這些營養的良好來源。另一方面，對於因體重或心臟健康問題而必須控製熱量和膽固醇的人來說，就應該考慮其他選擇。

藉由了解各種類型奶類的差異，可以自行判斷哪一種最符合自身所需。

• 牛奶

全脂牛奶是沒有去除脂肪的牛奶。每一杯全脂牛奶含有約8克的脂肪、8.5%的脫脂乳固體和88%的水。這一類型的牛奶含有原本的天然成分，因此天然蛋白質、脂肪、鈣和維生素D含量高。

低脂、脫脂牛奶僅有些許或零脂肪。一杯全脂牛奶的熱量約是150卡而脫脂牛奶則是只約80卡。脫脂牛奶具有全脂奶的所有營養益處：蛋白質、鈣、維生素和礦物質，卻無飽和脂肪和熱量（但是有些維生素可能會因缺乏脂肪而減少）。

去乳糖牛奶被以加工的方式分解乳糖（奶製品中的天然糖）。與其它奶類一樣，去乳糖牛奶含有蛋白質、鈣、維生素和礦物質。去乳糖牛奶因脂肪含量不同，具有的脂肪和膽固醇含量也會因此不同。

全脂牛奶提供了蛋白質、熱量、維生素和礦物質，適合嬰兒和老年人飲用。去乳糖牛奶適合乳糖不耐症患者。

缺點：非脫脂牛奶的飽和脂肪和熱量高，對心臟疾病患者、高膽固醇和試圖減重者來說較不適和。牛奶也多為常見過敏原。

• 杏仁牛奶

杏仁牛奶是由碎杏仁製成的。

杏仁牛奶熱量低、不含飽和脂肪、膽固醇和乳糖。能從它獲得維生素A和D。

缺點：除非是有過強化（另外添加），否則杏仁牛奶並不含鈣。對杏仁或堅果過敏的人也應該避免飲用。另外，有些品牌的杏仁牛奶含有角叉菜膠，對某人來說可能會造成消化問題。

• 豆漿

豆漿由大豆所製成，是一種受素食者和乳糖不耐症喜愛的牛奶替代品。因以植物原料製成，它不含膽固醇、脂肪和乳糖。

豆漿擁有蛋白質、維生素A、B12、維生素D、鉀和異黃酮。它的蛋白質含量幾乎和牛奶相同，但熱量卻比全脂牛奶低、與脫脂牛奶類似。豆漿僅含些微的飽和脂肪，適合心臟病患者。

缺點：攝取大量的大豆對甲狀腺疾病或某些症狀的人來說不利。哈佛大學在2008年的一項研究中表示，增加大豆類食品的食用會導致生育問題、精子數下降。豆漿同樣含有角叉菜膠。

• 米奶（Rice Milk）

米奶由米和水製成。它是所有奶類產品中最不易使人過敏的，是乳糖或堅果過敏者良好的選擇。雖然米奶能經過強化後來添加鈣和維生素D，但它並不是這些營養的天然來源。

米奶不易造成過敏，是牛奶的良好替代品。飲用經過強化後的米奶能獲得鈣質。有益於素食者飲用。

缺點：米奶的碳水化合物含量高、蛋白質含量低，因此對於糖尿病患者以及需要蛋白質的人來說，它並不適合。