燉雞湯後，雞肉吃起來又老又柴？想讓雞肉口感好要這麼燉，原來自己一直都做錯了！

 

　

　

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燉雞湯後，雞肉吃起來又老又柴？想讓雞肉口感好要這麼燉，原來自己一直都做錯了！ 觀看人數：309 　

 

她因腰骨疼痛，連著喝了12天的中藥。她們說她這是月子落下的病根，不好治。喝了葯，倒是有所好轉。只是這，葯吃多了，身體也有所發虛，感覺說話有點中氣不足。她是南方人，從小家裡人都會用不同的藥材加各種食材燉出一碗碗的補湯。於是，詢問了家鄉人，她們告訴她，黨參黃芪當歸什麼的，對女人最好了。

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黨參黃芪補中益氣，健脾益肺。她們讓她最近多喝這碗湯，黨參黃芪燉雞或者燉排骨。

都說喝湯要連肉一塊兒吃，才最有成效。但她最不愛喝雞湯，是因為要連肉一塊兒吃，而燉了湯後的雞肉太老太柴難以下口。老人說，那是你燉的方法不對，燉雞的話，首先要選用土雞也就是柴雞（母雞或者烏雞），這兩種比較適合燉湯。最重要的是要整雞下去燉。

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不要斬塊。整雞燉湯，不僅是燉好的雞肉完整又鮮嫩，而且湯水比較清亮。若是斬件再燉，雞湯中就會有很多的雞肉碎渣，燉好的雞肉也會又老又柴，口感肯定不好了。。還有燉雞湯要用冷水或溫水，不要用熱水。

需要準備的食材：土雞1隻（1000克左右），黨參30克，黃芪30克，薑3片，鹽適量（可以根據個人喜好加點紅棗）

1.準備所有食材

2.把黨參和黃芪洗凈稍稍浸泡一下。

3.一鍋冷水，把雞放進去。煮開焯燙至變色。

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去下血水和腥味。

4.撈出洗凈，放入電飯煲（有燉鍋的放燉鍋），把黨參和黃芪，薑片，一起放進去。注入適量的溫水。我用的電飯煲燉的，基本湯水不會變少。如果是燉鍋慢燉的話，要注意水量了。

5.這是燉熟了的雞湯，我喜歡整隻進去燉，要吃的時候，再把雞肉撕開。感覺這樣燉出來的雞肉比較嫩。相對於斬塊燉，這樣雞肉不會產生很多的碎渣不容易柴。再根據個人口味加入適量鹽。

　

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