皮蛋瘦肉粥的做法 ! 非常適合秋冬季節~

 

　

　

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皮蛋瘦肉粥的做法 ! 非常適合秋冬季節~ 觀看人數：550 　

 
皮蛋瘦肉粥是俊良幼兒園的標配餐， 小時候 每每問到幼兒園吃什麼時， 他都會奶聲奶氣地回答： 皮蛋瘦肉粥。 我不知道是他偏愛這粥還是學校夥食單一， 但是我卻學會了這道粥的做法。 皮蛋瘦肉粥的做法其實比較簡單， 要做好， 倒也不是那麼簡單。 火候的掌握有時候也難拿捏。 
主要是掌握火候， 一個是煮粥的火候， 一個是煮肉的火候。 粥要小火慢熬， 熟爛粘稠， 肉提前處理下， 放粥內生滾， 變色即刻出鍋， 鮮嫩爽口。

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喝粥養胃暖身， 非常適合秋冬季節。 尤其是這樣的加了料的鹹味粥， 相信你的家人也會喜歡！
用料        
大米 150克
清水 適量
豬肉 100克
皮蛋 2個
鹽 適量
香油 適量
蔥花 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
做法步驟        
                
1、大米洗凈，加入約5-6倍的清水。
                
2、選擇熬粥程序。
                
3、程序完成，粥熬到粘稠，軟爛。
                
4、將皮蛋切碎，放入粥內。 （這一步放在程序完成前幾分鐘，大約5-10分鐘時放入即可）
                
5、豬肉切細絲，加入食用油攪拌均勻，加入適量水澱粉，攪勻。

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（這一步一定不要省略，豬肉的口感嫩不嫩，就靠這一步哦，可以放在熬粥的過程進行）
                
6、將豬肉放入鍋內。 （這一步放在出鍋前即可，不要煮太久，出鍋前一分鐘放入，攪勻變色即可出鍋）
                                                                                                            
7、加入適量鹽調味。
                
8、 淋入適量香油調味。
                
9、 加入蔥花攪勻出鍋。 （沒有香蔥，切了點大蔥的蔥綠部分，放點香蔥味道最好）
小貼士     
   
1、豬肉的口感嫩不嫩，提前掛漿很關鍵，這一步可以放在熬粥的過程進行。 
2、選擇熬粥程序，慢熬口感好！ 
3、豬肉絲一定要切細點，臨出鍋放入，攪拌幾下即可出鍋。
4、口味根據個人喜好調即可。

　

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