有人說烙出來的餅硬、幹，不夠好吃。其實烙餅並不難，記住以下這三點，一定可以做好。

第一點是烙餅的面要和的軟一點；第二點是面糰醒發的時間要夠，尤其在冬天；第三點是烙餅的時候，火一定不要大。還有用電鐺檔烙餅時，因為電餅鐺是上下火同時加熱，很容易將餅烙幹，所以，烙製的時間一定不要過長。以下為大家帶來幾道家常餅的做法，希望大家喜歡。

第一道：家常蔥花餅

比較常見的一種餅，蔥香味十足，深受大家喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

第三步：和成表面光滑的面糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面糰一定要和得軟一些。另外，面糰醒的時間夠長，餅的口感才會好）

第四步：在醒面糰的時候，開始準備油酥。

第五步：往大蔥裏放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

第六步：將醒好的面糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第七步：將成面糰分成等大的面劑子。

第八步：取一個小劑子擀開。

第九步：在面餅上抹一層油酥。

第十步：由一邊將面餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。（如圖）

第十一步：由一頭將面條圈好。

第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙製。

第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

第二道：雞蛋灌餅

雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。

具體製作方法

第一步：準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。

然後，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮。

第二步：和成光滑的面糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。

第三步：將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步：將醒好的面糰取出，揉勻備用。

第五步：將面糰分成50克左右的小劑子。

第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。

第七步：將面條捲起，如圖。

第八步：將面糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙製。

第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。

第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。

第十一步：繼續烙製蛋液凝固，餅成熟為止。

第十二步：往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

第三道：千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩，肉香濃鬱。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~

具體製作方法

第一步：準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的面糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面糰一定要和得軟一些。另外，面糰醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的面糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將面糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖

第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙製。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

第九步：烙製餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

第四道：家常糖餅

這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥裏嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

將溫水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：把面揉成表面光滑的面糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面糰一定要軟，醒的時間一定要夠）

第三步：在醒面糰的時候，準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）

第六步：面糰醒好後取出，揉至表面光滑。

第七步：將面糰分成六等份。

第八步：取一份面糰，擀開。如圖

第九步：將提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。

第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖

第十二步：再次擀開，如圖。

第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙製。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）

第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。

第五道：綠豆煎餅

這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。

具體製作方法

第一步：準備食材。綠豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜面醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步：將綠豆粉、面粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。

第三步：攪拌至面糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺面糊。

第五步：用鏟子將面糊攤開。

第六步：面糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。

第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。

第八步：撒少許黑芝麻。

第九步：表面微微凝結的時候，翻面。

第十步：刷適量的甜面醬。

第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步：將煎餅捲起即可。