排骨是我家餐桌的最愛，幾乎隔三差五就要做一次。慢慢的，也就總結出不少美味又下飯的做法。以下為大家推薦八種經典的排骨做法，親們有空可以試試看哦~

第一道：紅燒排骨

紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口鹹香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨1000克、薑一塊、冰糖一小碗。

第二步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

第三步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

第四步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

第五步：將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。

第七步：收汁。

第八步：裝盤上桌。

第二道：糖醋排骨

糖醋排骨一道小有名氣的家常菜。口味酸甜、肉質鮮嫩，菜品紅亮鮮潤。宴客、家常都非常適宜。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨1000克、薑一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

第二步：排骨冷水下鍋焯一下撈出。

第三步：鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。

第四步：在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎備用。

第五步：然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。

第六步：排骨煮好撈出備用。

第七步：鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。

第八步：將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步：將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。

第十步：收汁。

第三道：海帶排骨湯

這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，是一道零門坎的鮮美湯水。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨適量、幹海帶結適量、薑適量。

第二步：將海帶泡發，然後清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。

第四步：將排骨和兩三片薑放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：選擇排骨湯功能，然後蓋好蓋子開始燉煮。

第六步：燉到一個半小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。

第七步：燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。

第四道：土豆燉排骨

這道土豆燉排骨算是典型的家常菜。排骨濃香、土豆綿軟，不管是配米飯還是面食都是非常好的下飯菜。做法也簡單，大家有時間試試看吧。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨塊600克、土豆2個。蔥薑蒜適量。

第二步：排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。

第四步：往鍋中放入2個八角、3個幹紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、薑片、蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋裏的湯汁燒開後，轉小火燉40分鐘。

第七步：在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）

第八步：將鍋裏的排骨湯汁收幹，有明油滲出，如圖。

第九步：將土豆塊放入鍋中，用鍋裏的熱油開始翻炒土豆。如圖

第十步：再往鍋中放入大半碗水，然後繼續燉15-20分鐘。

第十一步：燉至鍋裏的湯汁收幹，土豆軟爛時關火，然後即可盛出上桌。

第五道：可樂排骨

這道可樂排骨，做法非常簡單，即使是第一次下廚的人也可以做成功。其口味鹹香，回味微甜，肉質鮮嫩，是非常美味又下飯的一道菜。大家可以試試哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨600克、可樂1罐、薑適量、八角2個。

第二步：焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。

第四步：將八角、薑片放入鍋中煸炒勻均。

第五步：將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味，然後再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開後轉小火，燉50分鐘到1個小時。（1、關於放多少可樂，可樂放的多，口感會比較甜，做好的排骨顏色也會比較重。2、關於燉多長時間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會兒）

第六步：排骨燉好後，將鍋中多餘的湯汁大火收幹即可上桌。

第六道：蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯，口味香醇、清淡不油膩、製作又極其簡單，非常推薦居家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨300克、蓮藕1根、薑1小塊、香蔥適量。

第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下撈出備用。（焯排骨的時候可以放一勺料酒除腥）

第三步：將蓮藕去皮切塊、薑切片備用。

第四步：將排骨、蓮藕、薑片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。

第五步：選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個半小時）

第六步：煮好的湯放適量鹽調味，食用的時候撒少許香蔥碎即可。

第七道：高升排骨

這道高升排骨不僅味道好，寓意也好，如名字一樣，寓意著事業、生活、諸事順利，連連高升，是餐桌上非常有意義的一道菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、薑適量。

第二步：將排骨冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然後放調味即可）

第四步：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。

第五步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。

第六步：將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均，然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）

第七步：往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開後，轉水火燉煮40分鐘。

第八步：大火將多餘的湯汁收幹，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。

第八道：幹鍋排骨

推薦理由：排骨外焦裏嫩、口口留香、萵筍脆爽、香辣下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨800克，萵筍一根，薑10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。

第二步：將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片。

第三步：冷水下鍋。將排骨焯一下。

第四步：將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。

第五步：將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。

第六步：煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

第七步：將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

第八步：鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

第九步：將萵筍放入鍋中煸炒勻均。

第十步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。

第十一步：將排骨放入幹鍋內，點一小塊酒精，即可開動。