1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。

2、顆粒之間有一定空隙，不應有粘團現象，手摸有乾燥感，甩手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄乾品質較佳。如果顆粒表面有糖油，或手捏顆粒易破裂的葡萄乾質較次。

3、白葡萄乾的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。

4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。

適用人群：

1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；

2. 適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；

3. 適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；

4. 適宜風濕性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；

5. 適宜癌症患者食用。

禁忌人群：患有糖尿病的人忌食。

4.葡萄乾另類食法

葡萄乾除了當零食食用，也可以煲粥。開胃又有益，小朋友特別喜歡。

主料：粳米100克

輔料：葡萄乾50克

調料：白砂糖5克

做法：

1.　將葡萄乾揀凈，用冷水略泡，沖洗乾淨;

2.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

3.　鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄乾、粳米，先用旺火煮沸;

4.　再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味;

5.　再稍燜片刻，即可盛起食用。

1.每天一把身體好

（1）葡萄乾有助保護心血管

研究顯示，葡萄乾能降低膽固醇，能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

葡萄乾含黃酮類物質多，對保護心臟作用更好。葡萄乾中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。

ADVERTISEMENT

（2）可促進消化

葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。

（3）鐵和鈣含量十分豐富

許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和胺基酸，是兒童、婦女及體虛貧血者的佳品。

（4）抗癌作用尤其明顯

研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症發病率也明顯減少。

（5）降血壓

葡萄乾能消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。

（6）祛痰

長期吸菸者可多吃葡萄乾，葡萄乾既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸菸引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。

ADVERTISEMENT

（7）健齒殺菌

有朋友可能會擔心吃多了葡萄乾對牙齒不好，那麼現在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學牙科中心ChristineWu教授認為吃葡萄乾不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。

2.催幹劑催乾的葡萄乾安不安全

葡萄表面有一層天然蠟質，主要成分是果酸。而由於這層蠟質的存在，即使在新疆吐魯番這種高溫乾燥的地方，使用傳統方式晾曬葡萄乾也需要近1 個月的時間。

為了加快葡萄製乾的速度，所以有些葡萄乾是用「速幹劑」催出來。

速幹劑的主要成分是常用鹼和乳化劑，用於破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，讓葡萄內部的水分更容易揮發，這就是葡萄「速幹」的秘密。鹼性物質和乳化劑都是非常常見且安全的化學物質，所以不用擔心。

3.葡萄乾選購技巧

在人們的潛意識裡，都以為葡萄乾只是零食，但是葡萄乾卻有很多神奇的功效，特別是價格還很親民。閒來無事吃幾粒，或者嘴饞的時候吃一把，真是一大樂事！