海帶是餐桌上常食用的海藻類食物,他不僅口味鮮美而且營養豐富，尤其是含碘豐富，被用來預防碘缺乏症，被譽為「碘之王」；同時海帶中還含有豐富的甘露醇等糖類物質，可以預防動脈粥樣硬化的發生。

海帶是健康的蔬菜，但是目前市場上的海帶質量千差萬別。就在去年，高雄市衛生局人員發現，有業者使用工業添加物「碳酸氫胺」來軟化海帶，10年來至少出貨4000公噸，被不知情民眾吃下肚。而被逮的潘姓夫婦卻驚爆：「全台都是這樣」。

如果不懂得如何選購就有可能買到劣質海帶， 不僅不能增進營養健康，而且還會對健康造成傷害。

1、海帶一定要選擇葉片厚實的，同時看海帶的葉片是否完整。如果海帶比較小薄，就有可能是海帶邊，口感和營養會很差。如果海帶上有小孔或較大的破損，就不要選擇。這樣的海帶可能儲存時間較長，有可能被蟲蛀或發黴導致變脆而致。

2、買海帶絲、海帶結更要注意。顏色特別鮮亮特別厚實的一定是有問題的。掉顏色、稍微一掐就斷的一定不要買，最有可能的就是用孔雀石綠染過福爾馬林雙氧水泡過的毒海帶。

3、海帶一定要選擇表麵有白色粉末的，這是好海帶的重要標誌。白霜是甘露醇有很好的食療作用。如果沒有或者是很少，就說明是儲存時間較長的海帶。

4、選擇海帶一定要選擇顏色一致的海帶，褐色和土黃色的海帶是正常顏色的海帶。

5、正常的海帶有海藻所特有鮮香味道並且味道比較濃厚。

6、捆綁著的幹海帶要仔細檢查。選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。

海帶的科學吃法：海帶的吃法很多種，炒、燉、蒸、煮、涼拌均可，與豆類、白菜、馬鈴薯等混食，也很適合老年人的胃口。