台灣是美食天堂，隨處都有美食可以享用，但是在享用美味餐點的同時，也讓人陷入過量的危機。

台灣人除了肝不好，腎也不好，洗腎率位居世界第一，洗腎患者數量比糖尿病患者還多，可說是新的國民病。

腎臟病初期並不會有任何身體的不適，很容易被忽略，等到身體發出警訊時，腎臟機能已經惡化。

腎臟是人體的過濾器，會幫助身體過濾廢物、水份、電解質，血液中的尿酸、尿毒等廢物，

會經由腎臟形成尿液排出體外。

腎臟功能大多透過「GFR」（腎絲球濾過率值）來判斷，大約分為5個階段，若檢查發現腎功能較弱者，

就應該開始控製飲食，才能減輕腎臟的負擔。

控製蛋白質攝取量
蛋白質的主要來源是肉類，如果中餐吃雞排，晚上吃豬排，再配個魚肉，一天的蛋白質攝取就會過量，過多的蛋白質

會增加腎臟的負擔。

蛋白質在體內代謝後會產生尿毒，腎臟功能低弱的人，在蛋白質的攝取上要注意，建議每天每公斤攝取0.6-0.8公克的

蛋白質，改由醣類食物取代，如：白飯、麵、蔬菜、水果等，來提供身體的能量。

控製鈉攝取量
鈉的主要來源是「鹽」，很多人喜歡吃重口味的食物，通常都加了很多鹽、醬油做調味，鈉含量都很高。

腎臟會將人體多餘的水份過濾後，形成尿液排出體外，鈉會影響身體代謝水份的功能，影響人體調節水份的功能，

容易造成水腫，增加腎臟的負擔，盡量選擇天然的食物，少吃醃製、罐頭、加工的肉品、丸子等。
●鈉含量換算法：一公克鹽 = 1.2 茶匙醬油 = 1 茶匙味精 = 1茶匙鳥醋 = 2.5 茶匙蕃茄醬

少吃高磷食物
健康的腎臟，可以控製血中鈣與磷的平衡，但是腎功能衰退的人，腎臟無法排出過多的磷，血液中含磷過高，會導致

骨骼病變。

一般全穀類中大多含磷較高，腎臟病患者要減少食用，高磷食物如：紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、黃豆、豆皮、黑豆、

麥片、糙米、薏仁、蓮子、酵母粉等。

少吃高鉀食物
腎臟功能衰退，會減少鉀離子代謝個能力，而血鉀過高會造成全身肌肉組織都會受到影響，嚴重者會引起心律不整、

心臟異常收縮等問題。

高鉀食物如：紫菜、菠菜、空心菜、金針菇、山藥、馬鈴薯、芋頭、地瓜等，建議患者，吃這些食物時，不要一次

攝取過多。許多蔬菜的鉀含量高，鉀離子溶於水，因此可以切小塊後用熱水川燙，撈起後再加油拌炒，菜湯不要喝，

這樣就能健康吃青菜。

不吃楊桃製品
楊桃中含有某種神經毒素，腎臟無法排出，會引起腎毒性及神經毒性，只要是楊桃相關製品，建議都不要食用。