番茄又名西紅柿、洋柿子，果實營養價值豐富，並且酸甜可口，可生吃，可做菜，是一款老少皆宜的大眾蔬菜。同時，番茄還有很好的藥用價值，《陸川本草》上記載：番茄可生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。

今天小編還要告訴大家，將番茄和一種蔬菜一起食用，還有降血壓，延緩衰老的功效，快來跟小編一起看看吧。

【番茄的傳說】

相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林裡的野生漿果。

到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，麵對番茄這樣美麗可愛而「有毒」的漿果，忍不住吃了一個。吃完後，他躺在床上，居然發現自己沒有中毒。從那以後，上億人均安心享受了這位「敢為天下先」的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀，義大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人讚不絕口。番茄終於登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。

【番茄的營養價值】

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。同時，番茄還含有豐富的維生素B、蛋白質、葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅、錳等多種人體所需的營養元素。番茄含的「番茄素」，有抑製細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。

【番茄的藥用價值】

性味：味酸；甘；性微寒

功能主治：生津止渴；健胃消食。主口渴；食欲不振

用法用量：內服：煎湯，適量；或生食。

各家論述：

《陸川本草》：生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。

摘錄：《中華本草》

【番茄的功效】

防輻射、祛斑

科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%-46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

抗衰老

番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。

保護肝臟、降血壓

有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，番茄中含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

抗癌

番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑製DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

降血脂

番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。

潤腸通便

番茄中所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。

【吃番茄小竅門】

番茄雖然影營養值豐富，但是我們在吃番茄的時候，也要注意方式方法，錯誤的食用方法，可能會影響人體對番茄中營養成分的吸收，甚至還會危害我們的健康。小麵小編就和大家聊聊如何正確食用番茄。

1、番茄加熱吃更有營養：加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑製作用是維生素E的10倍左右。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。

2、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女：如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

3、不宜空腹吃：空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜吃未成熟的青色番茄：因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

【番茄養生吃法】

番茄是非常適合中老年朋友經常食用的蔬菜之一，可生吃補充維生素C，也可熟吃，降血壓、抗衰老。今天小編教大家一種番茄的養生吃法，這樣吃，不僅美味，而且對將血脂、降效果血壓效果非常好，一起來看看吧。

番茄+土豆=防治高血壓、預防心臟病

土豆番茄片

材料：土豆、番茄、胡蘿蔔或西藍花、橄欖油、鹽和糖各適量、香菜少許。

製作方法：

1、土豆去皮後，切的厚一點，放到涼水中半小時；

2、鍋內放入一點熱油，蔥薑蒜爆香之後先放入土豆片，土豆片不是很容易熟，所以先大火爆炒幾分鐘，發現土豆片顏色晶瑩油亮的時候，就可以放入醬油和食鹽等調味料；

3、土豆片八成熟的時候可以放入西紅柿和西藍花，這個時候西紅柿的味道開始充滿整個鍋內；

4、起鍋時，放點香菜點綴一下。

功效：土豆番茄可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。