12個買菜秘訣,超市絕對不會告訴你!原來買生薑要這樣做,不然容易買到硫磺薑!一定要學起來!

 

 

 

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12個買菜秘訣,超市絕對不會告訴你!原來買生薑要這樣做,不然容易買到硫磺薑!一定要學起來! 觀看人數:4397  

 

 生薑

  一聞

  檢查薑的表麵有無異味,尤其是硫磺味。

  二嘗

  獨有風味,薑味不濃或味道改變的慎買。

  三看

  正常生薑外表粗糙,較乾,顏色暗。「毒生薑」外表光滑,水嫩,呈淺黃。「毒生薑」皮更易剝落,掰開後內外色差大。

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捲心菜

  看葉球

  葉球要堅硬緊實,鬆散的包心不緊。

  觀頂部

  葉球堅實的,如果頂部隆起,也不要買。這表示球內開始挑薹,中心柱過高,食用風味變差。

  剪葉緣

  捲心菜生長期常缺鈣,表現為葉緣枯死,這不影響食用品質,剪除即可。

  

番茄

  生吃

  生吃挑選粉紅色的,酸味淡,口感好。

  熟吃

  熟吃就挑選大紅色的,蕃茄味濃鬱,打湯炒菜的風味都好。

  顏色

  不要買青色番茄,營養差且可能有毒。

  形狀

  要選擇光滑飽滿、臍小、沒有蟲疤者,不能選形狀畸形帶「尖兒」的。

  

花菜

  成熟度

  花球周邊葉片未散開的最好。

  潔白度

  潔白微黃,無異色,無毛花的最好。

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  忌刀切

  不宜用刀將花球切開,這容易造成花球散落不成形,可用剪刀或手剝。

  

馬鈴薯

  形狀

  盡量選圓的,不要破皮的,越圓越好削。

  外皮

  皮一定要乾的,不要有水泡的,不然保質期短,口感不好。

  有毒

  但凡長出芽的不宜食用。外皮一旦變綠,表明有毒生物鹼生存,食用會中毒。

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蘿蔔

  根部

  根形完好無損,表麵皮質光滑的為佳。

  重量

  要挑選分量足夠,掂在手裡沉甸甸的,避免買到空心蘿蔔。

  個頭

  不要挑太大,中等偏小即可,肉質緊密。

  顏色

  外皮色彩如果發亮起油,呈半透明,表明不新鮮,可能還是受凍的。

  

冬瓜

  品種

  黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄質松,易入味;青皮冬瓜介於中間,依據個人口味。

  推薦

  黑皮冬瓜為佳,呈長棒形,肉厚瓤少。可挑瓜條勻稱、無日光傷斑的。

  硬度

  手指壓冬瓜果肉,撿肉質緻密的買,鬆軟的煮熟後變成「一鍋水」,口感差。

  

黃瓜

  花冠

  無論是什麼品種,最好挑選帶花的,新鮮且保存更久。

  硬度

  要摸起來硬邦邦的、黃瓜含水量96%,失水後會變軟。

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  警惕

  變軟黃瓜浸泡後能復水變硬,但臍部仍軟,瓜麵無光澤,殘留花冠不復存在。

  

山藥

  表麵

  塊莖光潔無異常斑點,可放心購買。難看斑點是感染了病害,食用價值低。

  重量

  大小一樣的山藥,較重的較好。

  鬚毛

  同一品種的鬚毛越多越好,這種口感更麵,營養更多。

  橫切麵

  新鮮的山藥橫切麵應呈雪白色,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

  

茄子

  形狀

  常選果形均勻周正,以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。

  「眼睛」

  位於萼片與果實連接處,是白色略發綠的帶環狀。眼睛越大越嫩,反之越老。

  手感

  嫩茄子手握有粘滯感,發硬的是老茄子。

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韭菜

  葉片

  異常寬大的慎買,可能使用激素。

  長相

  要「不漂亮」的,別挑特別油綠粗壯的。

  根部

  根部截口處齊,捏住根部葉片能直立,則新鮮;長出節的不新鮮。

  保鮮

  捆好韭菜後,用大白菜葉包裹,置於陰涼處,可有效保鮮一周。

  

辣椒

  品種

  尖椒更辣,且果肉越薄,辣味越重。柿子形圓椒多為甜椒,越厚越甜脆。

  表麵

  表麵彎曲,帶有褶皺的,一般更辣;表麵光滑,直的沒有褶皺的是不辣的。

  推薦

  紅椒比青椒多三倍胡蘿蔔素,0.8倍維生素素,分量更輕,經濟劃算。

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