奶奶每次做菜，都會撒一把小蔥，那味道，特別特別香。

還有個原因，就是蔥對身體好，它含有多種維生素、蛋白質、碳水化合物和礦物質，可以解熱、祛痰、促進消化吸收、抗菌防癌，還有降血脂、血壓和血糖的功效。

當然也不是所有食物都適合蔥，但有那麼幾樣食材，和蔥簡直就是絕配，比如今天的主角——魚，用兩種蔥來激發它的美味，怎能不香暈？

材料：

主料：鱸魚 1 條、大蔥 2 根、生薑 1 塊、小蔥 1 小束

調味：料酒 適量、鹽 適量、蒸魚豉油 適量

步驟：

1、把所有材料準備好，大蔥切段，生薑一半切片，一半切絲，小蔥一半切段，一半切末，鱸魚殺凈，在背上劃幾刀，內外用料酒和鹽抹勻，醃製至少 15 分鐘。

2、熱鍋，倒適量油，依次擺入大蔥段，再鋪上薑片，像不像一個小竹排？

3、鱸魚嘴裡放一片生薑去腥，魚肚裡也放一些薑片和蔥段，把鱸魚放入鍋中；

4、鱸魚身上鋪一層蔥段和薑絲；

5、再淋上少許料酒；

6、蓋上鍋蓋，中火燜煮 10 分鐘，

（鱸魚比較大的話，可適當增加時間）

7、揭蓋，揀走魚表麵的薑絲和蔥段，淋上蒸魚豉油，撒上小蔥；

8、另取一個鍋，倒入適量油加熱至冒煙，淋在魚身（滋啦滋啦滋啦 ……）

撲鼻的鱸魚鮮香混著蔥香，入口鮮而不腥，儘管細細品嘗 ~

其實這種做法適用很多魚，對魚刺有恐懼症的人，建議選鱸魚或鱖魚。

如果你喜歡吃辣，可以在熬油的時候，加入辣椒和花椒煸香，撈出再淋油。

如果討厭吃到小蔥，就把蔥末改切成蔥段，吃的時候，直接揀走。

因為底下鋪了一層蔥段，不用擔心會糊鍋，還是不放心的話，也可以換成盤中鋪一層蔥段，再擺上魚，隔水蒸 10 分鐘左右。