醫生常講：「人與動脈同壽」，如果人體的動脈被堵塞、硬化，人離死就不遠了。血管是否健康關係到人的壽命長短，在家常菜裏有一種蔬菜，被譽為「血栓斑塊清道夫」，它就是高麗菜。

高麗菜富含維C、膳食纖維、胡蘿蔔素，可降膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以，高麗菜就是血液的垃圾清理工。

高麗菜還有其它很重要的功效：

1、消炎

新鮮的高麗菜含殺菌消炎作用的物質。無論是胃痛牙痛、蚊蟲叮咬、咽喉腫痛、外傷疼痛之類由炎症引起的疼痛，吃高麗菜都可有效緩解。

2、促進消化

多吃高麗菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。高麗菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

3、防治高血壓

高麗菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

4、抗衰老

高麗菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

高麗菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

高麗菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

食療菜譜：

高麗菜適於炒、熗、拌、溜等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。但需要注意的是，烹調過度會使香味丟失，也大大減少其營養價值，因此，應在最後加入高麗菜。

1、高麗菜炒番茄

材料：圓白菜、番茄、蔥花適量；

做法：

1、先將番茄用開水稍燙，去皮切塊；高麗菜洗凈切片；

2、油鍋燒熟後，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟；

3、投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點入味精拌勻即成。

功效：酸甘開胃，益氣生津。適用於身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壯身體。

2、涼拌高麗菜

材料：高麗菜、洋蔥、紅椒、蒜、薑、醋適量；

做法：

1、圓白菜手撕成片，洋蔥切絲，蒜切碎，切少許紅椒；

2、鍋加水，嘀少許油，鹽燒開，倒入捲心菜，焯一下撈出；

3、薑蒜醋，鹽，糖，椒麻油調成汁；

4、植物油加熱澆到蒜泥上，調好的湯汁倒入食材拌勻即可。

高麗菜生吃比炒熟了吃更有營養，因為炒熟的過程中會導致它的營養素大量的流失，而生吃則可更多的保留高麗菜的營養成分。建議老人家經常吃一些高麗菜，對老年人的心腦血管疾病會有很大的幫助。