洋蔥可以生吃也可以熟食。它的最佳搭檔是誰呢。吃來吃去，我發現還得是牛肉。

我曾經用過豬肉和洋蔥炒過不少次，總覺得在味道上還是差那麼一點點。

所以我也儘可能的能用牛肉就用牛肉。

牛肉的纖維比較粗，所以切的時候不要順著肉絲來切，要橫著切，而且儘可能薄，這樣就能更快更好地將牛肉炒熟，而且嫩嫩的。

洋蔥有白色的、紫色的，還有略微發黃的，用哪種完成隨意嗬。

【牛肉炒洋蔥】

材料：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，醬油少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量

製作過程：

1.牛肉清洗乾淨；

2.切成儘可能薄的片；

3.入小碗中，用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，醃10分鐘；

4.小洋蔥剝外皮；

5.切成菱形塊；

6.炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然後盛出來；

7.炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，儘可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；

8.轉大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色調味，根據口味再決定是否繼續加鹽；

9.翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

小貼士：

1.先將洋蔥炒斷生，吃時又脆又甜無辣氣；

2.油溫不要熱，使牛肉片都沾上油，炒起來不坨不碎，片片分明；

3.炒到大部分變色後就可倒入醬油，因為醃肉時放了少量鹽，炒洋蔥時也放了鹽，所以是否再放鹽根據口味來決定，個人覺得炒肉菜鹽可以略多一些，這樣吃起來不腥，還入味。

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